燉紅燒肉,選對水才是關鍵,教你正確做法,好吃解饞不油膩

小厨娘 2021/06/06 檢舉 我要評論
 

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做紅燒肉,最忌焯水和用水燉了,教你一招,肥而不膩,太解饞了。哈嘍,大家好,我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?

豬肉的價格已經連續下跌六周了,不知道大家最近有沒有買豬肉呢?過年的時候我們這邊的豬肉還是30幾元一斤,現在我們這邊的豬肉已經跌到十七八元一斤了。對於很多吃貨們來說,這時候吃豬肉是最划算的啦!自從豬肉的價格上漲之後,還真沒有跌回到的十幾元時候,所以遇到豬肉價格下跌之後,滿減買上四五斤回家給家人做紅燒肉吃。

記得上一次吃紅燒肉的時候,還是在過年。現在距離過年不已經過了三個多月了嗎?所以再給家人做一次紅燒肉也是不過分的。很多朋友在家裡做紅燒肉的時候,不是焯水就是將豬肉直接用水燉了。今天我就給大家分享一個關於做紅燒肉的正確做法,豬肉肥而不膩,營養又解饞。還沒出鍋就直流口水啦!好啦,話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦。

—紅燒肉的正確做法——

準備食材:帶皮的五花肉兩斤,八角兩顆,香葉兩片,桂皮兩個,食用油,精鹽,味極鮮醬油,料酒,啤酒1瓶。

操作步驟:

1.今天我花了34元錢買了兩斤的帶皮五花肉,大家在家裡做紅燒肉的時候,最好選擇這種下五花肉。這樣做出來的紅燒肉就不會顯得特別油膩啦!

2.將豬肉剁成大塊,炒鍋燒熱在上面不用刷食用油。然後將帶皮的豬肉朝下。來回的摩擦,將豬皮上的豬毛給它燒焦。這樣在吃的時候就不會有豬腥味啦!

3.將豬皮給它燒焦之後,放在涼水中給它浸泡一會。然後再借助家裡的鋼絲球,將豬皮上的髒東西給它刮掉。全部刮掉之後,再用廚房的餐巾紙將它表面的水分擦乾。讓我們再下鍋炒的時候就不容易往外濺油啦!

4.然後將處理好的五花肉給它切成三公分左右的小四方塊,做紅燒肉的時候這個五花肉最好切得大一點。這樣在吃的時候才解饞。

5.炒鍋燒熱在裡面加入一勺食用油,然後在裡面加入十顆白冰糖。緊接著再加入一勺清水。用小火炒糖色。一開始的糖色是由大泡變為小泡,顏色由淺變深,變成香油色就可以啦。

6.將處理好的五花肉倒在裡面,開中火使每一塊五花肉都均勻的裹上糖色。將五花肉裡面的油脂炒出來後,然後在裡面加入一勺的味極鮮醬油,再加入一勺料酒。大火翻炒均勻。

7.翻炒均勻後,在裡面加入500毫升的啤酒。啤酒可以給肉類起到去腥增香的作用。然後加入一碗的清水。

8.在裡面放入八角兩顆、香葉兩片、桂皮兩個,加入1勺精鹽直接蓋上蓋子用大火燒開。水燒開後,轉中火給它燉40分鐘。

9.40分鐘後,大火收至湯汁濃稠。然後在表面撒上少許的蔥花就可以出鍋裝盤啦。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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