素炒杏鮑菇,鮮香有滋味,簡單又好做,10種就出鍋

shirley 2021/01/19 檢舉 我要評論
 

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杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,吃起來脆滑、爽口。營養也是非常豐富,富含蛋白質等,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用,所以杏鮑菇我們平時可以多多食用。

那我們如何挑選杏鮑菇,下面就分享幾個小技巧,希望對大家有幫助:

一、杏鮑菇買多大比較適合

一般在挑選杏鮑菇時我們要看它的長度與大小,不能挑選過大的並不是說越大越好,只能說越大越老,也不能挑選太小的,咱們在挑選杏鮑菇時一般公認長度是12-15釐米的,12-釐米這個長度的杏鮑菇是口感較好的

二、聞杏鮑菇的味道

在購買杏鮑菇的時候,我們需要聞下它的味道,因為杏鮑菇本身自帶的味道是淡淡的杏仁味,有不新鮮的,會帶有酸臭味所以我們在購買杏鮑菇時,一定要注意聞一下的味道,避免購買到不新鮮的。

三、看杏鮑菇的菌蓋

在挑選杏鮑菇的時候,還要注意看一下他的的菌蓋,一般的都是收起來的,看起來摸起來比較滑嫩,厚實,而且是呈棕灰色的。杏鮑菇菌蓋原本的顏色是棕灰色,如果發現它有變色,還有黑斑點的話,菌蓋是張開的,說明杏鮑菇是採摘過遲的,或者是採摘留的時間太長也就是我們平時說的「老」和「不新鮮」

四、看杏鮑菇的菌柄

看菌鮑菇菌柄,要選菌柄比較肥厚的,因為菌柄赤杏鮑菇口感最好的部位還需要,好的,杏鮑菇菌柄侍臣乳白色的光滑有彈性,如果菌柄的顏色比較暗。說明已經不新鮮了,如果菌柄過大,說明已經老了,過小的話說明太嫩了

五、摸一摸,捏一捏

在挑選杏鮑菇的過程是要用手摸一下,新鮮的杏鮑菇摸起來是比較濕潤的,比較有水分,吃起來口感也脆嫩鮮美。在摸杏鮑菇時一定要用手輕輕捏一下,有些商家為了添加杏鮑菇重量會給杏鮑菇泡水,用手輕輕捏一下橫容易感受出來,這點大家注意啦。

學會了如何挑選,那我們就進入正題開始做這道家常菜吧!

{青紅椒杏鮑菇}

用料

青紅椒各2個,杏鮑菇2個,蒜5瓣,生抽1勺,老抽半勺,蠔油1勺,鹽適量。

步驟

1、先把杏鮑菇洗淨,切成長條或者片,隨自己口味,把青紅椒也切成一樣的形狀比較搭配;

2、燒熱炒鍋,倒入稍微多一點的油,溫熱後放入切好的蒜片炒出香味,放入杏鮑菇煸炒;

3、中小火炒至斷生變軟,火不要大,不然容易焦糊,可以略放一些水,蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘;

4、放入青紅椒,繼續翻炒至斷生,放入鹽、生抽、老抽蠔油,翻炒均勻至入味,就可以盛盤出鍋啦!

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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