理由如下:
1、白糖其實並不純。
白糖本身是用甘蔗或者甜菜內榨汁得到的糖漿提取的蔗糖加工而成,而這個過程製作的白糖本身是不純的,為什麼?
因為提取到的糖漿本身裡面是有很多雜質的,吃著甜味不純且味道偏甘蔗味或甜菜味,因此糖漿必須提純,而這個提純過程中一般採用的是「硫化糖技術」,也就是用亞硫酸加入糖漿中進行吸附雜質沉澱,並過濾再結晶而成,因此最終白糖內多少會帶入一些硫化物,這是白砂糖多吃容易上火的主要原因,而更純的冰糖自然不會上火;
2、冰糖是白糖的升級產物。
由於白糖一直具有易上火的特徵,食用多了容易出現長痘等情況,並且白糖放久了容易發黃,因此白糖終究不是最好的糖類調料,所以純度更高的冰糖就誕生了,沒錯,其實冰糖就是用白糖再次溶解,並通過洗淨、重新結晶的步驟所製成的,或者用蔗糖通過不加硫化物的提純方式製作而成,糖分純度高達99.8%以上,因此冰糖的甜味會更高。
冰糖和白糖誰更好?誰更有營養價值?
冰糖更好,冰糖比白糖更有營養。
理由如下:
1、冰糖礦物質含量更豐富。
冰糖一般每一百克含有鈣、鈉、鐵、鎂、鈉、鉀、銅7種礦物質,而白糖每一百克僅含有鈣、碘、鉀3種礦物質,比冰糖礦物質少很多;
2、冰糖含有維生素。
別看冰糖是白糖的升級產物,其實製作冰糖時是用蔗糖為主要原料製作的,而蔗糖內本身是具有較多的營養元素的,只不過冰糖的製作工藝更好,沒有加入硫化物,所以冰糖得以保留更多的營養成分,一般一百克冰糖含維生素B1有0.03毫克,維生素B2有0.03毫克,而白糖則完全無維生素。
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