學會萬能糖醋汁做法,無論糖醋什麼菜,一次成功,牢記54321比例

小厨娘 2021/07/13 檢舉 我要評論
 

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糖醋類的菜在我們日常生活中非常的受歡迎,而且這種菜酸甜可口,清爽又開胃,不管任何時候吃都非常的好吃。

很多人都說自己在家做出來的糖醋汁口感差,而且吃起來也不好吃,往往因為這個糖醋汁破壞了整個菜品,導致浪費,馬上要過年了,就想著給家人做一道糖醋菜,這樣開胃又爽口,那到底怎麼做才能做好呢?

其實對於糖醋汁的調製也非常的簡單容易,如果是廚房小白沒有做過很容易做的口感差,但是對於飯店的老廚師們來說,其實做糖醋汁也有一些小技巧,掌握好這個萬能的糖醋汁的比例,做出來的糖醋汁不油不膩,非常的爽口又好吃。

——【糖醋裡脊】——

【主要食材】:裡脊肉,麵粉,澱粉,雞蛋,薑

【配料】:番茄醬,白糖,醋,鹽,胡椒粉,料酒

【具體製作步驟】:

1、首先我們將裡脊肉先切成段,再改刀切成厚片,然後切成條,盛入碗中,放半勺鹽,少量胡椒粉,料酒,再放點薑末,用手抓勻醃至20分鐘左右

2、盆中倒入適量麵粉,再加入等量澱粉,打入一個雞蛋,加入清水攪拌成麵糊,直到這種拉絲狀就可以,備用

3、下面我們調一下糖醋汁,在碗中放入5勺清水,4勺番茄醬,3勺白糖,2勺醋,1勺澱粉,

4、 將醃好的裡脊肉放入麵糊中,攪拌均勻掛上麵糊

5、鍋中倒入油,將油燒至五成熱,轉小火,然後依次放入裡脊肉,這樣可以防止粘連在一起,繼續炸2分鐘左右,炸至定型微黃後撈出控油,都炸好之後將油燒至七成熱,放入肉條複炸20秒左右,炸至表皮金黃酥脆撈出控油

6、鍋中倒入少量的油,倒入調好的糖醋汁,等湯汁黏稠後放入裡脊肉,快速翻炒讓裡脊肉充分裹勻糖醋汁,再放入適量熟芝麻,翻炒均勻就可以出鍋了,上面再撒點熟芝麻

這樣一道酸甜爽口,好吃又簡單的糖醋裡脊就做好了,酸甜爽口,營養又美味,特別是年夜飯上來一道糖醋菜,開胃又好吃。

【烹飪小貼士】:

1、糖醋菜一般都有糖醋魚,糖醋裡脊,糖醋雞胸肉,根據自己的愛好選擇合適的食材

2、 糖醋汁一般是按照清水,番茄醬,白糖,醋,澱粉是5:4:3:2:1,這樣的比例混合攪拌即可

3、對於糖醋裡脊先炸一下再烹飪,這樣做出來的裡脊肉外焦裡嫩,口感非常的好吃

 

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