豆腐是很多人都喜歡的一種家常菜,我們這最喜歡的就是做釀豆腐吃,有時買不到好豆腐時,我們會選擇在家自製豆腐。
做豆腐其實也是很簡單的,今天我來跟大家分享一款,我們家經常做來吃的自製豆腐詳細配方,不用鹽鹵也不用醋點,做法真的非常簡單,一點都不麻煩,愛吃豆腐的朋友可以試試哦。
食材準備:150克黃豆,1400克清水,4個雞蛋,鹽,清水等。
詳細做法步驟如下:
第一步:提前一晚準備150克黃豆用水泡一夜,一定要把黃豆泡發了才來做哦,不然很容易失敗或根本做不成功的哦。我們家吃的都是自家種的黃豆,味道比較濃香。
第二步:黃豆泡發後清洗一遍,然後倒入破壁機,再加入1400克的清水,把它煮成豆漿,越細膩越好,用專用豆漿打就更好,以前的人沒有這些機器,都是用石磨的,不過我更愛石磨的豆漿,最讓人回味了。
第三步:打好的豆漿,把它過濾出750ml,因為我的破壁機打的不夠細膩,過濾出的渣都不要了,所以也是剛好過濾出750ml,過濾好的豆漿,把它放一邊放涼。
第四步:準備4個雞蛋,打入碗中再打散,使勁攪打散後,再準備一個盤子,把打好的雞蛋液過濾到盤中,這一步是防止有些蛋白沒打散,會影響口感的。
第五步:在過濾好的蛋液中加入一小勺鹽,沖入過濾並放涼的豆漿,再把它攪拌均勻,豆漿也可以再過濾一遍,我是直接倒進去。
第六步:攪拌均勻後,準備一個模具,沒有模具的話,隨便準備一個容器就行,把攪好的豆漿雞蛋液用篩檢程式過濾到容器中,上面封上一層保鮮膜,封好後上面再用牙籤紮一些小洞,鍋中燒開水,把豆漿雞蛋液端進去,蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘。
第七步:時間到了,關火,讓它再燜5分鐘才出鍋哦,出鍋後把保鮮膜打開,然後放一邊放涼。
第八步:豆腐放涼後切塊,可以直接蘸醬油吃,也可以再煎一煎配點配菜一起做,都非常好吃,跟平時在外面買的豆腐一樣做法就行了,很嫩滑很好吃,我家孩子最愛吃自家做的豆腐了,經常會吵著想吃。
這是我煎過之後再加了一點香辣汁一起做的豆腐,很香很下飯,就是這次做的太少了,個個都說還沒吃過癮,下次要準備一個大一點的容器來,配方大家可以按比例增減,做法非常簡單,基本是0失敗的配方哦。
這一道自製雞蛋豆腐就做好了,喜歡的朋友試一下,簡單又嫩滑,而且自己在家做的豆腐,口感好營養豐富,沒有任何添加吃著放心,還比外面買的好吃多了。