嗨，我是小編瓶蓋，歡迎閱讀今天的文章，世上唯有礙於沒事不可辜負，那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

馬拉糕是廣東茶樓經典點心，在廣東茶樓馬拉糕有的吃起來口感像發糕，有的口感像蛋糕。我查了資料，馬拉糕用麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三天，再用蒸籠蒸熟。馬拉糕的特色就是它的氣孔有三層，頂層是直的，低層是橫的。吃了很多次馬拉糕，我最喜歡紅糖做的馬拉糕，而且有彈性口感的馬拉糕。

​我看了網上有很多馬拉糕的配方，有的製作方法上跟傳統馬拉糕相似，經過長時間的發酵，這麼長時間的發酵，我做了一次就不想再做了。有的馬拉糕配方非常接近傳統，用了很多豬油，我也只做了一次。雖然我看資料古法馬拉糕用豬油和黃油，但我還是不敢吃油多的，我更喜歡不放油的配方。試了十多個配方，我覺得用低筋麵粉不用紅糖，口感非常接近蛋糕，用普通的麵粉和紅糖做出來，口感跟發糕差不多。我更喜歡用麵粉和木薯澱粉搭配做出來的馬拉糕，加了木薯澱粉的馬拉糕有彈性又有韌性，這樣做出來的馬拉糕口感接近我愛吃的馬拉糕。雖然我做的馬拉糕不一定正宗，但這樣鬆軟有彈性都是我家人喜歡的。

下面就來看看紅糖馬拉糕的詳細做法。

【食材】雞蛋 4只，低筋麵粉 180克，木薯澱粉 100克，牛奶 180克，紅糖 150克，

乾酵母粉 4克，泡打粉 3克。

【做法】

第一步 把牛奶和紅糖放在大容器裡，我這裡寫的分量可以做一個8寸圓形蛋糕模，可以減半來製作。

第二步 把牛奶和紅糖攪拌均勻，我用了電動打蛋器攪拌，把紅糖儘量拌到融化的狀態。