最愛這味道的紅糖馬拉糕,鬆軟彈性足,營養不上火,再也不會失敗了

shirley 2020/12/14 檢舉 我要評論

嗨,我是小編瓶蓋,歡迎閱讀今天的文章,世上唯有礙於沒事不可辜負,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

馬拉糕是廣東茶樓經典點心,在廣東茶樓馬拉糕有的吃起來口感像發糕,有的口感像蛋糕。我查了資料,馬拉糕用麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三天,再用蒸籠蒸熟。馬拉糕的特色就是它的氣孔有三層,頂層是直的,低層是橫的。吃了很多次馬拉糕,我最喜歡紅糖做的馬拉糕,而且有彈性口感的馬拉糕。

​我看了網上有很多馬拉糕的配方,有的製作方法上跟傳統馬拉糕相似,經過長時間的發酵,這麼長時間的發酵,我做了一次就不想再做了。有的馬拉糕配方非常接近傳統,用了很多豬油,我也只做了一次。雖然我看資料古法馬拉糕用豬油和黃油,但我還是不敢吃油多的,我更喜歡不放油的配方。試了十多個配方,我覺得用低筋麵粉不用紅糖,口感非常接近蛋糕,用普通的麵粉和紅糖做出來,口感跟發糕差不多。我更喜歡用麵粉和木薯澱粉搭配做出來的馬拉糕,加了木薯澱粉的馬拉糕有彈性又有韌性,這樣做出來的馬拉糕口感接近我愛吃的馬拉糕。雖然我做的馬拉糕不一定正宗,但這樣鬆軟有彈性都是我家人喜歡的。

下面就來看看紅糖馬拉糕的詳細做法。

【食材】雞蛋 4只,低筋麵粉 180克,木薯澱粉 100克,牛奶 180克,紅糖 150克,

乾酵母粉 4克,泡打粉 3克。

【做法】

第一步 把牛奶和紅糖放在大容器裡,我這裡寫的分量可以做一個8寸圓形蛋糕模,可以減半來製作。

第二步 把牛奶和紅糖攪拌均勻,我用了電動打蛋器攪拌,把紅糖儘量拌到融化的狀態。

第三步 加入4只雞蛋,把雞蛋和牛奶紅糖液拌勻。

第四步 加入低筋麵粉、木薯澱粉、泡打粉和乾酵母粉,把這些粉和液體攪拌成馬拉糕麵糊。

第五步 如果要馬拉糕麵糊細膩,把麵糊過篩兩次。

第六步 馬拉糕麵糊倒入到模具裡,醒發30分鐘。

第七步 醒發以後用蒸箱蒸30分鐘,如果沒有蒸箱可以用蒸鍋大火蒸30分鐘,蒸好放涼再切塊。

這個配方蒸出來的馬拉糕彈性十足,如果不喜歡有彈性口感的,把木薯澱粉換成低筋麵粉。我很喜歡這個配方的紅糖馬拉糕,沒有放油,吃著心裡沒有負擔,而且紅糖馬拉糕放涼都很好吃。正因為喜歡這配方,我每次都會做很多,不僅僅可以自己吃,我還會拿去給爸爸媽媽品嘗。

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言,我看到後會馬上為你解答的,如果你有更好的建議,或者更好吃的做法,同樣也歡迎你在留言區留言分享!!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

搶先看最新趣聞請贊下麵專頁
用戶評論
你可能會喜歡