5斤梨,一把冰糖,鍋裡煮一煮,去秋燥,潤肺止咳,沒有任何添加劑

小厨娘 2021/09/22 檢舉 我要評論
 

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處暑後乾燥易咳嗽,買5斤梨自製秋梨膏,放冰箱隨吃隨取很方便。秋高氣爽乾燥易上火,有些人會有嗓子幹啞咳嗽等情況,這時候大家都會想到秋梨膏,舀上一勺,用溫水沖一下,喝下去甜絲絲的,帶著梨的淡淡香味,沒有一點藥味,喝上幾次上火咳嗽的症狀便減輕了。秋梨膏是用秋季所產的梨為主料,加上其他一些滋陰生津、潤肺止咳的食材,經過小火慢慢熬制而成,秋梨膏始于唐朝,是一道古老的膏方,主要用于燥熱傷津引起的肺熱咳嗽。

今天分享一款秋梨膏家常做法,沒有任何添加劑,非常健康,能夠有效預防感冒,潤肺止咳。做法特別簡單,看看是怎麼做的吧!

自己做的不用一點糖,非常健康。

1,首先我們要準備水分比較多的鮮梨。我用的是當地產的黃花梨,個頭大,水分足,賣的還便宜,幾毛錢斤,用來做秋梨膏特別划算,一點也不心疼。

2,梨洗乾淨後,削皮。梨多少無所謂的。無非就是梨多熬出來的秋梨膏就多,反之很少。我今天用擦泥器擦的,這樣做好的就是,梨蓉粗糙,後面過濾的時候,就會乾淨。料理機榨汁太細了,小顆粒的梨渣不容易過濾乾淨,尤其是口感有點粗糙的黃花梨,殘渣更多。

3,為了提高秋梨膏的營養成分,我又準備了十幾顆大紅棗,一個羅漢果,最後再加入幾片薑片。大棗剪碎,羅漢果掰開就可以了。

4,把擦好的梨蓉及大棗等倒入乾淨的鍋中。熬秋梨膏的時候,古法都是用大銅鍋炮製。家庭用用搪瓷鍋就行,最好不用鐵鍋,因為梨裡面有鞣(rou二音)酸。如果實在沒有搪瓷鍋,鐵鍋偶爾一次也可以。記住全程不要碰到食用油就行。

5,先開大火把梨蓉燒開,燒開後,開始轉小火,慢煮30分鐘。把營養全熬出來泡到汁水裡。然後關火放涼。

6,不燙手的時候,就把梨渣過濾出來。記得用稠密的濾布,這樣殘渣會過濾的乾淨。

7,接著,把過濾好的梨汁再次倒入乾淨無油的鍋裡。

8,起初先大火燒開。燒開後,把火候調小些。以梨汁不溢出鍋的火候燒就行了。一直到這種狀態,整鍋開始冒大泡,如圖。然後把火候調的再小些。期間可以用勺子偶爾攪動下,防止糊鍋。

,9,慢慢熬,這是一個漫長的過程。但是值得等待,因為買的秋梨膏添加劑太多。為了家人及自己的健康,還是自己動手豐衣足食吧。熬到這種狀態就可以了,滿鍋開始冒密集的小氣泡,勺子劃拉一下,能分成兩半,印痕不立即消失,這個狀態秋梨膏就差不多了。不要再繼續熬了,越熬越稠,涼了更稠,稠的變成固體,就不好取出來了。

10,趁熱倒入一個乾淨無油耐高溫的玻璃瓶裡。這樣做的秋梨膏本身就很甜了,不用再額外加入冰糖了,除非你特別愛甜。

11,我今天用了8斤梨,熬出這麼一小瓶。真是濃縮的都是精華啊,太精華了。

吃的時候,可以直接吃,也可以加入開水沖水喝。一次一勺兩勺就行。保存的時候,放入冰箱冷藏保存,半年都沒問題。

如果家中有一到秋冬就容易感冒,尤其有正在上學的孩子,平時用嗓子比較多的人士,備上幾瓶秋梨膏很有必要。

 

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