進入四月之後眼下的新鮮蔬菜很多，各種蔬菜陸續上市，讓人眼花繚亂，每次出門都有收穫。
櫛瓜的吃法有很多，最近我和家人都迷上了用它做餡兒，就像今天做的素鍋貼，三口人吃了三鍋，相當於每人一鍋。 西葫餡兒的鍋貼，香嫩好吃，狂吃也不怕胖，而且老少皆宜好消化，是春天餐桌上的一道風景。
鍋貼，屬於北方的一種麵食小吃，跟煎餃有好多相似之處，但煎餃往往有煮的步驟，鍋貼則沒有。究其實，好多地方已經把兩者混淆為一談了。各種帶餡兒麵食，恐怕老祖宗都是相同或相通的吧！經過世人的不斷演繹，才衍生出了數不清的品種，從這個意義上來說，沒必要非把兩種食物之間的區別弄得清楚明瞭不可。
鍋貼的底部是酥脆的，呈現出誘人的金黃色，單單一眼，就能讓人口水大動，且不管它的餡兒調的到底好不好吃。我做的鍋貼，面皮的部分，除了酥脆就是柔軟，老人孩子都可以吃，牙口非常不好的人也可以吃。 所以，鍋貼的和麵，是有技巧的。今天我就把自己的訣竅分享給大家，好吃的素鍋貼都可以碼起來了，比吃肉過癮。
【食材】：櫛瓜1個、雞蛋3個、大蔥半棵、五香粉少許、香油1湯匙、鹽6克、普通麵粉300克、開水210克左右。
【具體做法】：
1、把麵粉放進盆中，準備好開水，邊淋水邊用筷子攪拌成面絮狀，直到盆中看不到明顯的幹麵粉。
