小時候在農村只要誰家裡有喜事，都會擺上十幾桌甚至二十幾桌的酒席。我們那叫「吃桌」或者「高家飯」，酒席上少不了這道腐乳肉，色澤紅亮，肥而不膩，吃一口回味無窮，宴席上只要有它准吃光。
農村的每桌酒席都會配上大饅頭，有酒有菜有肉，再啃一口饅頭，壯小夥都要吃上4-5個饅頭。記得小時候的家裡只有在過年的時候才能吃到腐乳肉，平時幾乎不做。那時候的我七、八歲，很喜歡「吃桌」，只要遇到腐乳肉就會把它夾在饅頭裡，一口啃下去，有種不知所云的幸福。
現在想吃就吃什麼，飯店吃或者在家自己做。腐乳肉我都會在家自己做，不僅新鮮，還比飯店做的香。
腐乳肉的主要食材是五花肉和豆腐乳，小時候家裡常備豆腐乳，拌麵條或者夾在熱饅頭裡。在當時一九九幾年的時候，一個夾著豆腐乳的饅頭，一碗黃面稀飯，幾片鹹菜，就是我們常吃的飯。
教你做腐乳肉的傳統做法，掌握幾個技巧，看一遍就能學會。
【腐乳肉】
主要食材：五花肉、豆腐乳
【製作方法】
1.我買的是切成長條的五花肉，最好買整塊的五花肉。因去買五花肉的時候，剩下的都是已經切成長條狀的，這樣的五花肉不好切薄片。
2.不經常做腐乳肉的話，買一小瓶就可以。
3.五花肉冷水下鍋，放幾粒花椒，幾片薑片，兩勺料酒，煮20分鐘再撈出。
