4.五花肉撈出後不能冷水沖涼,要自然放涼後切薄片。(如果你買的也是長條狀的五花肉,就先分成三等份,再依次切薄片)
5.一斤的五花肉,我用了4塊豆腐乳。豆腐乳用勺子壓碎,讓每片五花肉上裹滿豆腐乳。
6.肉皮朝下,裹滿腐乳的五花肉依次放在碗裡,先別急上籠蒸,放置15分鐘。
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7.上籠蒸之前,再淋上一點腐乳汁,中火蒸40分鐘關火。燜上半小時再開火,第二次蒸30分鐘即可。有了這一步,才能做得軟糯可口,入口即化。
腐乳肉的傳統做法,入口即化,軟糯不膩,宴席上有它准吃光!
每次做這道腐乳肉,老公就喜歡配饅頭一起吃,肥肉不膩,香的很。吃腐乳肉別配米飯,配饅頭才香,不信你試試。(我切的五花肉片不夠薄,如果買成大塊的五花肉就非常好切啦。)
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腐乳肉入口即化,肥而不膩的重要細節:
一斤的五花肉,用4-5塊豆腐乳,不需要再放其他的酌料。買來的五花肉冷水下鍋煮20分鐘。自然放涼後切薄片,裹滿豆腐乳放置15分鐘,上籠蒸之前再淋上腐乳汁。蒸兩次:第一次蒸40分鐘,第二次蒸30分鐘。