年夜飯必備的4道蒸菜,做法簡單,好吃不膩,過年用得上快收藏

過年一到,家家戶戶都要準備一桌好菜,喜迎新一年的到來,全家圍坐一桌,吃吃喝喝,好溫馨好幸福,不知道你家年夜飯都做些什麼?如果毫無頭緒的話,不妨試試蒸菜,又好看又好吃。分享4道受歡迎的蒸菜,好吃不膩,過年端上桌人人誇你做得好!

年夜飯必備的4道蒸菜,做法簡單,好吃不膩,過年用得上快收藏,下面我來分享一下具體做法,到時候照做就好。

第一道:白菜福袋

這道菜寓意代代有福、福氣滿滿、有財,過年做一份再合適不過了,擺上桌也非常好看,做法一點不難,快來看看。

準備大白菜葉,一張白菜葉可以做一個福袋,再準備豬肉、蔥葉,蔥葉充當綁繩,切少許蔥花薑末拌餡用。還可以搭配一點蔬菜進去,比如香菇、胡蘿蔔都可以。

豬肉剁成肉末,加生薑末、蔥花、生抽、鹽、胡椒粉攪拌均勻,味道淡一點比較好,再加少許水攪拌,然後加一勺澱粉混合。

大白菜洗淨後,切掉下麵的幫子,最好選用葉面大的白菜,鍋內加水煮開,把白菜葉放進鍋內焯水兩分鐘,放進涼水裡立即降溫,蔥葉也焯水再放涼水裡降溫。

白菜葉放案板上,放入肉餡,包起來後用蔥葉綁起來,放進盤子裡。蒸的過程中,給炒鍋內加少許水和生抽煮開,再放入一點澱粉水煮粘稠。

開水上鍋蒸十五分鐘,時間到後取出,把剛煮的汁水澆在福袋表面,一份白菜福袋就做好了。

第二道:剁椒魚頭

準備花鰱魚頭、剁椒、蔥薑蒜、蒸魚豉油。魚頭收拾一下,去掉黑膜,去掉魚鰓、魚牙齒,沖洗乾淨剁開,讓魚頭可以平鋪在盤子內。

魚頭先放盆內,加一勺料酒、鹽、胡椒粉抹一抹,醃制一會兒入味。

炒鍋內加油,燒熱後放入蒜末炒香,再放入剁椒翻炒,多少由自己定,炒一會兒後加蒸魚豉油、蠔油、白糖翻炒。

盤子內放幾片生薑,把魚頭平鋪在上面,然後澆上剁椒醬。

蒸鍋內加水,煮開後放進去,蒸八到十分鐘停火,鍋裡加油燒熱,魚盤內撒一些蔥花,把熱油澆在上面激發出香味,剁椒魚頭就大功告成了。

第三道:糯米蒸肉丸

這道菜老少皆宜,擺盤也很美觀,適合年夜飯餐桌,保准人人喜歡。

準備糯米、豬肉、香菇、胡蘿蔔。糯米事先泡一泡,過年的時候做建議前一晚就泡上,不然臨時做的話蒸出來會夾生。

香菇洗淨切碎,胡蘿蔔洗淨切碎,豬肉去皮切肉末,再切點生薑末、蔥花。

肉末、香菇、胡蘿蔔、蔥花、生薑末放一個碗內,再加鹽、生抽、蠔油攪拌均勻,再加玉米澱粉攪拌,粘稠後加油攪拌。

用手做出小圓球,糯米控水後裝盤,肉丸子裹上糯米,再放手心裡揉幾下,放進盤子。

上鍋後開大火蒸二十分鐘,等蒸好後,每個丸子上放一個枸杞或者蔥花點綴,處理好後就可以上桌了。

第四道:蝦仁玉子豆腐

這道菜好看又好吃,特別鮮嫩。

準備大蝦,玉子豆腐,買不到的話用特別嫩的豆腐或者內酯豆腐,再用模具套出小圓形,覺得麻煩的話,也可以直接切小塊,有玉子豆腐最好,省去了不少麻煩。

大蝦剝成蝦仁,沖洗乾淨放碗內,加鹽、胡椒粉抓拌均勻,醃制五分鐘。

胡蘿蔔切薄片放進盤內,再切玉子豆腐,放在蘿蔔片上,接著蝦仁放在玉子豆腐上,直接擺好上鍋。

開水上鍋蒸五分鐘即可,端出來後給每個蝦仁上淋一點生抽,再撒一點蔥花點綴,這樣蝦仁玉子豆腐就做好了,是不是覺得好簡單。

4道蒸菜做好了,你都學會了嗎?快收藏起來過年就不愁了,輕鬆做好,家人都誇你做得好。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。


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