過年一到，家家戶戶都要準備一桌好菜，喜迎新一年的到來，全家圍坐一桌，吃吃喝喝，好溫馨好幸福，不知道你家年夜飯都做些什麼？如果毫無頭緒的話，不妨試試蒸菜，又好看又好吃。分享4道受歡迎的蒸菜，好吃不膩，過年端上桌人人誇你做得好！

年夜飯必備的4道蒸菜，做法簡單，好吃不膩，過年用得上快收藏，下面我來分享一下具體做法，到時候照做就好。

第一道：白菜福袋

這道菜寓意代代有福、福氣滿滿、有財，過年做一份再合適不過了，擺上桌也非常好看，做法一點不難，快來看看。

準備大白菜葉，一張白菜葉可以做一個福袋，再準備豬肉、蔥葉，蔥葉充當綁繩，切少許蔥花薑末拌餡用。

豬肉剁成肉末，加生薑末、蔥花、生抽、鹽、胡椒粉攪拌均勻，味道淡一點比較好，再加少許水攪拌，然後加一勺澱粉混合。

大白菜洗淨後，切掉下麵的幫子，最好選用葉面大的白菜，鍋內加水煮開，把白菜葉放進鍋內焯水兩分鐘，放進涼水裡立即降溫，蔥葉也焯水再放涼水裡降溫。

白菜葉放案板上，放入肉餡，包起來後用蔥葉綁起來，放進盤子裡。蒸的過程中，給炒鍋內加少許水和生抽煮開，再放入一點澱粉水煮粘稠。

開水上鍋蒸十五分鐘，時間到後取出，把剛煮的汁水澆在福袋表面，一份白菜福袋就做好了。

第二道：剁椒魚頭

準備花鰱魚頭、剁椒、蔥薑蒜、蒸魚豉油。魚頭收拾一下，去掉黑膜，去掉魚鰓、魚牙齒，沖洗乾淨剁開，讓魚頭可以平鋪在盤子內。

魚頭先放盆內，加一勺料酒、鹽、胡椒粉抹一抹，醃制一會兒入味。

炒鍋內加油，燒熱後放入蒜末炒香，再放入剁椒翻炒，多少由自己定，炒一會兒後加蒸魚豉油、蠔油、白糖翻炒。

盤子內放幾片生薑，把魚頭平鋪在上面，然後澆上剁椒醬。

蒸鍋內加水，煮開後放進去，蒸八到十分鐘停火，鍋裡加油燒熱，魚盤內撒一些蔥花，把熱油澆在上面激發出香味，剁椒魚頭就大功告成了。