炒紅薯葉,學會這幾個要點,不變黑不出湯,翠綠又美味

 

@美食秘籍世上唯有美食不可辜負,我是美食秘籍的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

紅薯葉營養豐富,是一種非常不錯的蔬菜,紅薯葉有「長壽菜」,「蔬菜皇后」的美稱,它含有豐富的蛋白質,豐富的鐵質和多種維生素,富含膳食纖維,很多國家將紅薯葉列為高營養的蔬菜。

紅薯葉不僅營養豐富,它的味道也不錯,口感脆嫩爽口,不過紅薯葉和其他的綠葉蔬菜一樣,炒的時候容易變黃或者發黑,這樣的青菜賣相不好,也影響口感,其實紅薯葉很好炒,不需要焯水,炒的時候注意幾個小竅門,炒出來的紅薯葉顏色翠綠,口感脆爽,營養又美味,在我家,紅薯葉比肉還受歡迎呢!

現在把做法分享給大家,需要注意的地方也會一一寫到,朋友們跟我一起來看看吧!

【蒜泥紅薯葉】

所需食材:

紅薯葉一把,大蒜五瓣,小米椒一個做點綴用,沒有可以不放,食用油適量,食用鹽適量,胡椒粉適量,雞精適量。

1.準備食材,紅薯葉選用最嫩的部分,放一勺食用鹽,在清水中浸泡10分鐘,淡鹽水浸泡可以使青菜在烹飪的時候不容易發黑,將紅薯葉清洗乾淨。

2.大蒜切末,小米椒切碎。

3.鍋中放入食用油,要想使紅薯葉顏色翠綠,我們可以在裡面加一點豬油,這樣炒出來的蔬菜口感會更好,放小米椒和一半的蒜泥進去爆香。

4.放入紅薯葉,炒青菜的時候,一定要用大火,這樣炒出來的青菜快速變熟,顏色翠綠。

5.薯尖顏色變翠綠後,就已經熟了,放適量的鹽,放胡椒粉雞精,翻炒均勻。

6.把剩下的蒜泥放進去就可以出鍋啦。

7.裝盤,紅薯葉翠綠爽口,沒有水淋淋的很多湯汁,口感又嫩又鮮!

你學會了嗎?保持紅薯葉翠綠的這幾點也適用於其他的青菜。現在和朋友們總結一下,青菜翠綠不發黑不出水的小竅門:

1.青菜洗的時候用淡鹽水浸泡,既可以殺菌,炒的時候也不容易發黑。

2.大火炒青菜,炒青菜可以用適量的豬油,炒出來的青菜顏色翠綠口感鮮嫩。

3.炒青菜一定要炒好以後再放鹽,這樣炒出來的青菜出水量少。

4.青菜變色以後就熟了,不可以炒時間過長。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

熱愛生活更熱愛美食,更多美食資訊歡迎訂閱@美食秘籍,讓你學會更多有關美食的知識~


用戶評論