中秋月餅不用買,自己在家就能做,步驟配方詳細,看一遍就能學會

小厨娘 2021/08/18 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

我家月餅從不去買,自己做配方簡單,零添加、零失敗,實惠又好吃,發朋友圈被點贊。再過不久就迎來一年一度的中秋佳節了,超市里已經開始擺起了各式各樣的月餅,價格從幾十到幾百不等,包裝也是花樣百出。其實自己家人吃的話包裝一般般就可以了,以前我們家的月餅也都是去買來吃的,自從學會怎麼做之後,我家每年的月餅就從不去買了,自己做配方簡單,零添加、零失敗,關鍵是比去買的要實惠太多了,一次性可以多做一些,自家人吃或者是送人都是非常不錯的。自己做味道跟買的一樣好吃,每回做家人都點贊好評。

1、碗裡加入一小勺堿面,再加入少量的溫水攪拌化開,堿面和水的比例是1:3,攪勻的堿水放一旁備用。

這個碗裡加入400g的低筋麵粉,然後加入100g的玉米油,再加入280g的轉化糖漿,加入8g的堿水,翻拌均勻。

翻拌好後,用蓋子蓋住,放一旁餳1個小時。

2、做五仁月餅,我準備了一些家裡現有的,(100g的瓜子仁、120g的花生仁、120g的核桃仁、40g的黑白芝麻、葡萄乾)。五仁可以根據自己的口味來放,下來把這五樣全部放鍋裡炒熟。炒的時候掌握好火候,不要炒焦了,花生仁炒好後,順便脫皮。把炒熟的核桃仁、花生仁、瓜子仁分別裝塑膠袋裡,用擀麵杖擀的稍微碎一些。鍋裡倒入200g的糯米粉,用小火炒熟,炒熟後也盛入碗裡備用。再準備點葡萄乾,把葡萄乾也切得碎一些放入盆裡。

再往盆裡面倒入100g的白糖,倒入剛才炒熟的糯米粉進去攪拌均勻。攪勻後再倒入70g的玉米油和60g的清水攪拌均勻。

一直攪到能用手團成團就可以了,這個五仁餡就調好了。

然後再把五仁餡用手團成重量為(60g)的團子放入盤裡面備用。

3、麵團餳好後,直接用手揪一塊,麵團的重量大約是(40g),也用手團成團子放入盤裡。今天做的這個月餅是100g的量,餅皮是40g、五仁餡是60g。

然後把這個餅皮用手捏成中間凹陷進去的樣子,再包上五仁餡。一隻手按壓內陷,一隻手一邊轉一邊收攏餅皮,最後收口按緊後,再用手搓圓。

在月餅模具裡撒點糯米粉防粘,在案板上也撒點糯米粉,直接用模具壓出月餅。壓好的月餅放在鋪有吸油紙的烤盤裡面。

4、然後放進提前預熱好的烤箱裡面,溫度設置185℃,上下火先烤8分鐘。

等把月餅表面烤定型以後再取出來,在每個月餅的表面刷上一層薄薄的蛋黃液。蛋黃液不需要刷太多,不然烤好的月餅表面紋路不清晰,會影響美觀。刷上蛋黃液後繼續放入烤箱裡,溫度180℃,再上下火烤10分鐘。

咱們這個五仁月餅就做好了,一般放置3-5天回油以後,口味更佳。

自己在家做的月餅乾淨衛生,沒有任何的添加劑,吃著更放心,而且還可以體驗其中的樂趣。口味香甜,綿軟帶酥,比外面買的月餅好吃多了。做法非常的簡單,喜歡的朋友可以在家試一試。

 

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