鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。
鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
但是用鴨肉做的菜一向不怎麼多，鴨的肉質比雞肉老，爆炒後的口感一般不怎麼好。燉或燜的口感不錯哦！
今天在超市閒逛，看到了鴨腿，買2個回來，做個 雙椒燜鴨腿。兩種辣椒的加入，能讓鴨肉的味道特別好！做起來也不麻煩，冷熱都好吃！
這道雙椒燜鴨腿，特別下飯，不能吃辣的朋友，把辣椒更換一下哦，不然辣的只想喝水，嘿嘿
1盤菜配2碗飯，妥妥的！分享下我的做法：
【 雙椒燜鴨腿】
食材：鴨腿2個，青椒2個，小米椒3個，蔥薑蒜
調料：料酒，鹽，白糖，黃豆醬，醬油，食用油
——製作——
1.準備食材：鴨腿清洗乾淨備用
2.青紅椒去蒂，切成小圈
薑切絲，蔥切段，蒜切成片。
家裡沒有大蔥了，用小蔥代替。
3.鴨腿去骨， 切成2公分寬的長條。放入料酒和薑絲醃制20分鐘。
注意：鴨腿也可以不去骨，剁成塊，但是後續要燜久一點。
醃制鴨腿肉時，不用放鹽，後面還要燜，燜的時候會入味的。
4.醃好後，鍋裡放油， 油稍微多點。油溫升高到8層熱的時候放入鴨條。
