鴨肉怎麼做法才不老,教你正確做法,醬香濃郁,不老不柴上桌搶著吃

 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

鴨肉的營養價值很高,蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。

鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。

但是用鴨肉做的菜一向不怎麼多,鴨的肉質比雞肉老,爆炒後的口感一般不怎麼好。燉或燜的口感不錯哦!

今天在超市閒逛,看到了鴨腿,買2個回來,做個 雙椒燜鴨腿。兩種辣椒的加入,能讓鴨肉的味道特別好!做起來也不麻煩,冷熱都好吃!

這道雙椒燜鴨腿,特別下飯,不能吃辣的朋友,把辣椒更換一下哦,不然辣的只想喝水,嘿嘿

1盤菜配2碗飯,妥妥的!分享下我的做法:

【 雙椒燜鴨腿】

食材:鴨腿2個,青椒2個,小米椒3個,蔥薑蒜

調料:料酒,鹽,白糖,黃豆醬,醬油,食用油

——製作——

1.準備食材:鴨腿清洗乾淨備用

2.青紅椒去蒂,切成小圈

薑切絲,蔥切段,蒜切成片。

家裡沒有大蔥了,用小蔥代替。

3.鴨腿去骨, 切成2公分寬的長條。放入料酒和薑絲醃制20分鐘。

注意:鴨腿也可以不去骨,剁成塊,但是後續要燜久一點。

醃制鴨腿肉時,不用放鹽,後面還要燜,燜的時候會入味的。

4.醃好後,鍋裡放油, 油稍微多點。油溫升高到8層熱的時候放入鴨條。

注意:油溫要升高後在放入鴨條,這樣能快速的煎黃。

5.大火煎幾分鐘,翻面, 兩面都要煎金黃。

煎黃後盛出來備用。

6.把煎鴨的油倒去一大部分,鍋裡留點底油。

小火溫油,放入黃豆醬,炒15秒,炒出香氣後,放入薑絲。

注意:炒黃豆醬時要用小火,不然醬很容易炒糊。

7.煸炒薑絲,接著倒入醬油和料酒。

注意:最好是大火爆香醬油,激發香氣

8.接著加入熱水,在放鹽和糖提味。最後放入鴨條。

大火煮開後,轉中火慢燉20分鐘。

注意:燜鴨肉的水不要太多,和鴨肉持平即可,不然最後湯汁太多不好收幹,還會讓味道不夠濃烈。

9.鴨肉燜煮的時間快到時,另外一口鍋,放入少量的油,放入青紅椒。

注意:油熱後,大火爆炒!熱油炒一下,能激發辣椒的香氣,還能去掉生辣氣!

10.將炒好的辣椒倒入鴨肉裡,攪拌均勻後,大火收汁即可出鍋.

注意:辣椒要最後收汁的時候放入,不然提早放入,會煮爛,顏色和口感都不好。

雙椒燜鴨腿就做好了,濃厚的醬香中帶有辣椒的清香,鴨肉軟爛,開胃下飯!

小米椒特別辛辣,受不了辣的更換其它不辣的辣椒!

鴨肉這樣做一點都不老,很好吃。只要買鴨腿,我們家都是這樣做!

以上是雙椒燜鴨腿的做法分享,供大家參考!喜好的朋友一定要試試這道菜!

一個人在吃飯或者來客人,做這道菜不僅快手,口感和味道都很好,餐桌上一道硬菜!

小貼士:

除了鴨肉,其它肉類也可以這樣做,要根據肉質熟的時間燜哦。如果用雞肉這樣做,燒的時間比較短,15分鐘就差不多了!

 

小厨娘不僅教你做菜,也教你把日子過成詩,讓我們紅塵作伴,吃的瀟瀟灑灑!更多美食分享請關注我的粉專,點擊藍色字體即可關注→美食秘籍,下期分享我們不見不散哦!


用戶評論