下面就在製作過程中詳細分享做法吧，喜歡吃艾粄的朋友可以將它收藏起來或轉發給有興趣的朋友，方便隨時能找到。
食材：面皮製作，糯米粉1000克、麵粉200克、煮熟攪碎的艾草200克、開水適量
餡料：臘肉200克、五花肉500克、蘿蔔乾200克、大頭菜幹100克、銀魚幹50克、冬菇80克、蒜苗1把
調料：鹽8克、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、雞粉5克、白糖5克
做法：
蘿蔔乾及大頭菜幹提前泡軟，洗淨後切碎，將臘肉洗淨後放入蒸鍋內蒸軟，取出切粒，五花肉去皮洗淨，肥瘦分開切粒，銀魚乾洗淨切碎，冬菇泡軟後剪去冬菇頭，再切碎備用；
燒熱炒鍋，倒入肥肉煎出油脂，煎至兩面焦黃色時，如果鍋中油太多，可以盛起一部分用於平時炒菜，留點底油及豬油渣就來做餡，口感香潤又不會過於油膩；
接著倒入瘦肉、臘肉、銀魚幹、冬菇、蒜梗大火炒至香味四溢，8成熟的時候再將菜幹放入鍋中；
將蘿蔔乾、大頭菜幹同時倒入鍋中，繼續翻炒6-8分鐘左右，期間可以撒點清水或高湯潤潤鍋，讓食材快速熟透軟化，然後放入醬油、鹽、雞粉、蠔油、白糖充分拌勻；
最後撒下蒜苗，關火後攪拌均勻，盛入大盆中，餡料就做好了，放在一旁冷卻一會兒；
