油菜的吃法有很多,可以直接清炒,可以做湯,也可以做餡料包包子或包餃子等,比如常見的香菇油菜,既可以烹製成菜肴,也可以成為餡料,其獨特的口感和味道,深受人們的喜愛。
經常買油菜的朋友們會發現,普通的菜籽有兩種,一種是白色的,一種是綠色的,我想很多人都會問,這兩者有什麼不同?哪個味道更好?今天就來和你細說一下,油菜的選種,白的莖稈和綠色的莖稈,怎麼選?一起來看一看~
我之所以注意到這兩種方法的不同,是因為我自己的經驗。我前兩天買了一斤白菜,看上去很新鮮,但煮熟了,卻很難咬碎,婆婆接過話,「這次的是綠梗的,以後要買白梗的才好吃」,我這次恍然大悟,回想起來,還真是如此,之前也買到過吃起來很老的,都是這種綠梗的。
一,外觀上
白梗油菜、瓢兒白、小油菜、小捲心菜等,其外觀特徵是:總體上是一種又矮又圓的圓型,其梗部又叫菜幫,其肥厚、寬闊、色澤稍白,而菜葉的部位則要小一些,也就是菜梗的一部分,其形狀就是一種縮小版的捲心菜。
綠梗油菜,其外觀特徵是:總體呈細長型,其菜梗呈淡綠色,又窄又長,和白梗油菜比起來,要薄一些。而青莖菜的葉子則要大得多,也要長得多。而青梗的葉片要比白梗的要黑。