炸蘿蔔丸子應該家家都做過吧，外酥裡嫩很好吃。每次我家都要做一大盆，要不然不夠吃！做法簡單，只要記住「1焯、2面、3分鐘」就能學會啦，而且這個放涼了也不會塌陷。外殼酥酥脆脆的、裡邊是軟嫩的！一起來看看做法吧！
主料：青蘿蔔1根、雞蛋1個、海米、幹饅頭渣、澱粉、麵粉。
調味料：食鹽、食用油、五香粉、蔥花。
【食材介紹】饅頭渣的作用是讓丸子蓬鬆，也可以用麵包糠來代替，還可以自己製作，準備1塊饅頭或麵包曬乾，再將其碾碎。
【1焯】
我們先把蘿蔔洗乾淨，蘿蔔先切成2-3毫米的片，再切絲。做蘿蔔丸子需要焯水，我們燒一鍋開水，水中加入1小勺食鹽，把蘿蔔絲下到開水裡，焯水2分鐘左右。
蘿蔔絲稍微有點變軟就可以撈出來啦，浸泡在涼水裡。然後擠出蘿蔔絲中多餘的水分，再用刀切幾下，將太長的蘿蔔絲切斷。
小竅門：
也可以用擦絲板擦出蘿蔔絲，但是要選用中等粗細的孔來擦，太細容易被炸糊。
【2面】
蘿蔔絲中加入蔥花、1小勺五香粉、一些海米碎增香提鮮，打入1個雞蛋攪拌均勻。再加入2勺食用油，攪拌均勻後倒入4勺饅頭渣，用手抓拌均勻，再放入1小勺食鹽攪拌均勻。
