炸蘿蔔丸子,記住「123」酥脆好吃,不回軟

shirley 2021/02/03 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

炸蘿蔔丸子應該家家都做過吧,外酥裡嫩很好吃。每次我家都要做一大盆,要不然不夠吃!做法簡單,只要記住「1焯、2面、3分鐘」就能學會啦,而且這個放涼了也不會塌陷。外殼酥酥脆脆的、裡邊是軟嫩的!一起來看看做法吧!

炸蘿蔔丸子需要的食材

主料:青蘿蔔1根、雞蛋1個、海米、幹饅頭渣、澱粉、麵粉。

調味料:食鹽、食用油、五香粉、蔥花。

【食材介紹】饅頭渣的作用是讓丸子蓬鬆,也可以用麵包糠來代替,還可以自己製作,準備1塊饅頭或麵包曬乾,再將其碾碎。

炸蘿蔔丸子的做法和竅門

【1焯】

我們先把蘿蔔洗乾淨,蘿蔔先切成2-3毫米的片,再切絲。做蘿蔔丸子需要焯水,我們燒一鍋開水,水中加入1小勺食鹽,把蘿蔔絲下到開水裡,焯水2分鐘左右。

蘿蔔絲稍微有點變軟就可以撈出來啦,浸泡在涼水裡。然後擠出蘿蔔絲中多餘的水分,再用刀切幾下,將太長的蘿蔔絲切斷。

小竅門:

也可以用擦絲板擦出蘿蔔絲,但是要選用中等粗細的孔來擦,太細容易被炸糊。 蘿蔔絲提前焯水可以去除蘿蔔中多餘的水分和辛辣味,且焯水之後要過冷水,讓其保持翠綠。

【2面】

蘿蔔絲中加入蔥花、1小勺五香粉、一些海米碎增香提鮮,打入1個雞蛋攪拌均勻。再加入2勺食用油,攪拌均勻後倒入4勺饅頭渣,用手抓拌均勻,再放入1小勺食鹽攪拌均勻。



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