接下來就是放麵粉了，我們家澱粉和麵粉都放，比例是1：1。

因為蘿蔔的含水量不一樣，焯過水之後的幹濕程度也不一樣，所以麵粉要少量多次的加入，每次加好之後都要把它們攪拌均勻，一直加到用手能擠出一個較為光滑的小丸子。

小竅門：

先加油再放鹽。油可以鎖住蘿蔔絲中的水分，避免出水過多炸出來的丸子不脆！ 調製蘿蔔絲的時候會出水，加一些幹饅頭渣可以吸收掉多餘的水分，還可以讓蘿蔔丸子炸的更蓬鬆。 澱粉和麵粉都要放，比例是1：1。麵粉的粘合性好，但是容易攪拌起筋，炸出來的丸子放冷後就不脆了，我們加入一些澱粉，可以讓丸子冷了也脆，不回縮、不塌陷！

【3分鐘】

起鍋燒油，油溫5成熱。可以將乾燥的筷子放進油鍋中測試一下油溫，5成熱的油溫筷子旁邊會出現密集的小氣泡。

用手把蘿蔔麵團擠出一個個的小丸子，再用勺子挖出來，放到油鍋裡。因為蘿蔔絲有一點硬，擠得不太圓、比較鬆散也沒有關係，不影響它的味道哦！

炸丸子要用中小火，其間用筷子頻繁的攪動，以防粘底或者受熱不均勻。炸制的時間是3分鐘，等到丸子都炸到淡淡的焦黃色就可以關火出鍋啦！

小竅門：

丸子用勺子挖會粘勺子，我們可以準備1碗食用油，勺子先蘸一下油，再挖丸子就不會粘到啦！ 丸子剛入鍋的時候含水量比較高，會下沉到鍋底，隨著丸子逐漸成熟，水分開始減少，丸子就會上浮，這個時候丸子就熟得差不多啦！因為丸子下到鍋裡的時間不同，已經炸成焦黃色的要先撈出來，避免炸糊哦！

炸好的丸子不要直接放到盤子裡，我們最好能夠找一個網架放在盤子裡，方便控油。這個丸子外皮酥脆、內裡柔軟，和小時候街頭賣的炸蘿蔔丸子一樣的味道！適當吃一些油炸食物可提高老人、孩子的食欲，但是不要經常吃哦！如果你喜歡也試試吧！