年夜飯裡,小朋友最愛的10種菜肴,酸甜可口,好吃

 

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以前我們小時候過年,都是有盼頭的,吃餃子穿新衣,還有平時吃不到好多好吃的,爸媽給的壓歲錢。現在長大了,早已失去了以往的年味了。不過小時候喜歡吃的好吃的菜現在卻依然喜歡吃,酸酸甜甜的很可口,那今天就分享10道適合小孩子吃的菜肴

【糖醋裡脊】所需材料:豬通脊半斤、胡蘿蔔1段、番茄醬3-4湯匙、油鹽適量、蔥1段、薑1片、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉半茶匙、白糖4湯匙、米醋2湯匙、澱粉5-6湯匙、

做法步驟:

1.豬肉選用豬通脊,肉質較嫩。把裡脊肉先切成1釐米厚的大片,再切成1釐米粗的條。

2.把裡脊條放到大碗內,加入少許鹽,白胡椒粉,生抽,料酒,用手抓一下,把調料抓勻,把肉條抓上勁,有粘性,醃制10分鐘。

3.準備好調料,把蔥和姜切成粒,胡蘿蔔切成條。

4.把醃好的肉條內,加入澱粉和1湯匙油。

5.一邊用手抓,一邊淋入適量的清水,糊不要太稀,將糊充分抓拌均勻,使每條肉條上都裹上一層澱粉糊。

6.鍋內加入油燒制6-7成熱左右,逐條下入肉條到油鍋內炸制,把肉條炸至定型,將肉條撈出待用。如果油量不多,把肉條分兩批炸,油量少,肉多,油溫上不來,肉條容易炸粘連在一起。

7.鍋內油溫升高至7-8成熱,下入肉條複炸,將肉條炸至顏色金黃,外酥裡嫩,將肉條撈出,瀝淨油待用。胡蘿蔔條下入油鍋內過一下,立即撈出瀝淨油待用。肉條複炸,不要炸制時間過長,炸制時間過長,肉質發硬,吃著不嫩。

8.把鍋內油倒出,留少許底油,下入番茄醬和白糖,米醋,少許鹽,用小火炒制,用勺子不停地攪拌,防止糊鍋底。

9.待加熱至醬汁變得濃稠時,下入蔥薑粒,少許水澱粉,攪拌均勻。

10.下入炸好的肉條,胡蘿蔔條,大火快速翻炒均勻,盛出裝盤即可。一盤酸甜可口的糖醋裡脊就做好了。

【可樂雞翅】所需材料:雞翅中8個、可樂350ml、蔥2段、薑兩片、大料2個、料酒1湯匙、黑胡椒碎1/2茶匙,醬油1湯匙

做法步驟:

1.食材備齊,雞翅中擇淨毛,洗淨,將翅中裡側劃兩刀,這樣便於入味。

2.放在盤子內,加入料酒,黑胡椒碎醃制20分鐘。

3.鍋加油燒熱,下入雞翅煎制,將兩面煎制泛黃,下入薑片和蔥段大料煎出香味。

4.淋入可樂,加入醬油,鹽,大火燒開,改小火燒制入味,期間要不時地晃動炒勺防止糊底。

5.待剩少許湯汁時,將姜片蔥段和大料撿出不要,大火收汁,將雞翅翻幾次面,使湯汁都包裹在雞翅上,待湯汁濃稠時,關火盛出裝盤即可。

【乾炸裡脊】所需材料:豬裡脊300克、油鹽適量、薑粉半茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半湯匙、調糊材料:普通麵粉2湯匙、澱粉4-5湯匙、、雞蛋1個、

做法步驟:

1.把裡脊先切成半釐米厚的大片,再把裡脊切成兩釐米寬的條。

2.裡脊內加入白胡椒粉、薑粉、料酒、1湯匙生抽、少許鹽,抓勻,抓至有黏性,醃制10分鐘,這樣可以去除裡脊的肉腥味。

3.準備好調糊的材料,澱粉和麵粉的比例為:3:1,雞蛋用一個就可以了。

4.把雞蛋磕入碗內,加入麵粉和澱粉,攪拌均勻。一邊攪動,一邊分次淋入清水,用筷子攪均勻,攪拌到麵糊流動但是有凝滯狀,加入1湯匙油,沙拉油也可以,攪拌均勻即可,加入油為了增加糊的光亮度和起酥。

5.用筷子把糊挑起,糊能掛在筷子上,慢慢流下,就可以了,如果調稀了,可以適量加一些澱粉。和糊時一定不要朝一個方向攪拌,這樣很容易上勁,上勁後的糊不容易裹上原材料,正確做法是:首先將所有粉類混合均勻再加水,攪拌拌勻並沒有疙瘩後,再放油和勻即可。

6.把調好的糊淋入裡脊內,抓勻,使糊都均勻地裹在裡脊上。

7.鍋內加入油燒熱,加熱至7成熱,如果掌握不好油的溫度,先下入一條裡脊,馬上裡脊的周圍馬上浮起密集的小泡,油溫就可以了,逐條下入裡脊炸制,把裡脊炸至定型,把裡脊撈出,如果油量不多,把裡脊分批炸制,炸裡脊時不要一下都倒進油鍋裡,那樣就會炸成一團了。

8.升高油溫至8-9成熱,下入裡脊複炸半分鐘,把裡脊不時地翻動一下,使裡脊炸制顏色一致,將裡脊炸至顏色金黃,翻動時有沙沙的響聲,將裡脊撈出,瀝淨油,裝入盤內,配上蘸食用的椒鹽或者番茄沙司一同上桌。一盤外酥裡嫩的乾炸裡脊就做好了。

【乾炸鮮蘑】所需材料:平菇1斤、雞蛋1個、油鹽適量、白胡椒粉半茶匙、薑粉半茶匙、味精或者雞精 適量、澱粉4-5湯匙、

做法步驟:

1.把平菇切去根部,再把平菇撕成條。

2.鍋內加入水燒開,下入平菇焯水,把平菇焯水至變軟,將蘑菇撈出。

3.把蘑菇撈出後,放到冷水中投涼。

4.把蘑菇撈出後,用手把蘑菇攥下水分,放到大碗內,加入白胡椒粉、薑粉、鹽、少許味精或者雞精都可以,拌勻。

5.磕入一個雞蛋,再加入澱粉。

6.用筷子攪勻,澱粉呈糊狀,包裹在平菇上。如果糊比較稀,再加些澱粉拌勻。

7.鍋內加入油加熱至6-7成熱,把蘑菇逐條下入鍋內炸制,如果油量不多,把蘑菇分兩批炸制,將蘑菇炸至定型後,用炒勺把粘連在一起的蘑菇撥散開,將蘑菇撈出。

8.把鍋內油溫升至7-8成熱,下入蘑菇複炸,將蘑菇外表炸至酥香,顏色金黃,將蘑菇撈出瀝油,裝在盤內,直接吃就可以了,還可以配上椒鹽或者燒烤蘸料,用炸好的蘑菇蘸食。

【鳳梨蝦】所需材料:大蝦250克、鳳梨1/2個、尖椒1個、油鹽適量、番茄醬2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、澱粉3湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,把大蝦去頭,剝去蝦殼,鳳梨削去外皮

2.將鳳梨切成塊,放在淡鹽水中浸泡,把鳳梨泡在鹽水裡再吃,還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡,去掉酸味,讓鳳梨吃起來更甜。尖椒去籽切成片,蝦仁放在碗中加入少許鹽,料酒,白胡椒粉拌勻,醃制10分鐘,這樣可以去除蝦的腥味。

3.將澱粉放入放蝦的碗中,加入少許水,抓勻,使澱粉均勻的裹在蝦仁上

4.鍋加油燒至6-7成熱,逐個下入蝦仁炸制,將蝦仁炸制定型,撈出,升高油溫至7-8成熱,下入蝦仁複炸,將蝦仁炸至金黃,外焦裡嫩,將蝦仁撈出,控油待用

5.將鍋內油倒出,留少許底油,下入番茄醬炒出酸味,淋入少許水,加入白糖和米醋,燒開,加熱至醬汁變得粘稠

6.下入鳳梨塊,尖椒片翻炒均勻,下入蝦段,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

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