二十年秘制辣椒醬配方,香辣過癮,做法簡單,放1年不會壞

小厨娘 2021/09/29 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

二十年秘制辣椒醬配方,香辣過癮,做法簡單,放1年不會壞。每年到了這個時候,新鮮的紅辣椒就開始大量上市了,這個時候的辣椒果肉厚實,水分也不會很高,最適合用來製作辣椒醬了,做好的辣椒醬放置一段時間後還會發酵出香醇的味道,這個時候用來拌飯、做蘸料、蒸菜或炒菜等,口感香辣獨特,開胃又下飯。今天就給大家分享一個萬能的辣椒醬做法,做好的辣椒醬香辣味十足,又香又辣又好吃,特別的美味下飯,做好的辣椒醬比買的老乾媽辣椒醬還要香。

【秘制辣椒醬】

主要食材:辣椒、杏鮑菇、核桃、花生、大蒜、生薑、洋蔥、香菜、小蔥

第一步、首先把辣椒洗淨晾曬乾水分,然後去掉辣椒蒂,再切成小段備用。

第二步、接著準備3個杏鮑菇先切成條,再切成小丁,杏鮑菇不僅增加嚼頭,吃起來也香。

第三步、料理機裡放入2頭大蒜和一塊生薑,把它們打成碎末,打好之後裝盤備用,再打一些熟花生核桃,增加口感。

第四步、接著我們再把切好的辣椒打碎,辣椒不要打得太細了,那樣口感並不好,打好之後裝入盆裡備用。

第五步、接著我們在鍋裡倒入600毫升的食用油,油熱後放入花椒,八角、桂皮、香葉,半個洋蔥,香菜和小蔥,然後開火將食材的香味完全炸出來,這個料油可以多做一些,平時包餃子,拌面都很好吃,全部炸到焦黃之後,將所有食材撈出來。

第六步、升高油溫把杏鮑菇炒一炒,把它的水分完全炒出來,接著咱們倒入薑蒜末,把它炒香,然後倒入辣椒,不斷翻炒,把辣椒水分炒出來,炒的時候注意防止粘鍋。

第七步、炒出水分之後,加入40克白糖,60克食鹽,30克黃豆醬,15克蠔油,然後將調料完全翻炒均勻,炒出調料的香味。

第八步、然後倒入適量高度白酒和打好的花生碎,加入白酒不僅可以增香,也能延長保存時間,最後我們加入一勺熟芝麻,再繼續翻炒上1分鐘左右即可出鍋。

香噴噴的辣椒醬就製作好了,還沒吃就已經聞到了濃郁的香味,這樣做的辣椒醬鹹香適口,辣味恰到好處,杏鮑菇、核桃、花生夾雜在醬料裡,別有一番滋味,加上熱騰騰的大饅頭,別提有多香了,一口氣能吃2個,喜歡的朋友一定要試試哦,

 

小厨娘不僅教你做菜,也教你把日子過成詩,讓我們紅塵作伴,吃的瀟瀟灑灑!更多美食分享請關注我的粉專,點擊藍色字體即可關注→美食秘籍,下期分享我們不見不散哦!

搶先看最新趣聞請贊下麵專頁
用戶評論