檸檬是生活中的常見水果的，它得好處不用多說，但是這種水果味道特別酸，並不適合直接吃，所以在日常生活中，人們都喜歡用油蒙泡水喝，也喜歡用檸檬製作酵素，但是檸檬酵素的製作方法有些人卻沒掌握好，不知道怎樣才能做好的檸檬酵素，今天就把它的做法步驟寫出來，讓大家看過完以後就能學會。

酵素的種類很複雜，但是製作原理很簡單 就是用糖來抑制害菌生長，同時用糖來培養酵素，讓水果內的酵素倍增，達到我們攝取酵素的目地 做法有點像糖漬，做蜜餞的方法，只是完全無添加任何香料，保存原味。

製作檸檬酵素只要用 冰糖 + 檸檬 就可以了，以1:1的比例釀製

1檸檬切片後，一層冰糖、一層檸檬，反覆將瓶罐鋪滿 。

2像這樣層層堆疊，完全不用加任何一滴水，靠檸檬滲出來的水份就足夠融化冰糖 如果是水份比較少的水果，就參考做醋的方式，適當加些糯米醋來浸泡水果。

3香水檸檬，無籽，處理起來更方便，而且我們自產的，保證無農藥，更安心 ^^ 外面水果攤買的水果要徹底清洗乾淨，畢竟這是連皮一起下去釀製。

4 這樣檸檬酵素就完成了，是不是太簡單了！ 人類習慣把食物煮熟後食用，是擔心食物腐敗對身體造成傷害。 糖漬、或鹽漬食物可以保存食物，同時也保留酵素。

5靜置一天後檸檬軟化了，糖也融化一大半。 釀製前兩週每天都要打開瓶蓋釋放氣體，搖晃至冰糖完全融化為止。