用豆腐做丸子,比肉的還好吃,金黃酥脆,外酥裡嫩

小厨娘 2021/04/06 檢舉 我要評論
 

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炸丸子是一種家常小吃,餡料有素丸子和肉丸子,外焦裡嫩,幹香適口,做法簡單 ,大人小孩都喜歡吃。金黃的丸子,一口一個吃的那叫一個香啊,每次都吃不夠。

今天分享一道炸丸子的做法,一塊豆腐二個雞蛋,教你炸豆腐丸子,比放肉還好吃,豆腐和雞蛋都是很有營養的食物,豆腐的蛋白質含量豐富,還能補鈣,雞蛋有很高的營養價值,是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。把這兩種食材放在一起炸成丸子,營養豐富,金黃的顏色,看著就有食欲,外香裡嫩。

怎樣把這道炸丸子做得好吃,也是有小竅門的,炸出的丸子,外皮酥香,裡邊鮮嫩,下麵分享下做法:

【炸豆腐丸子】所需材料:北豆腐1塊、雞蛋2個、火腿腸1根、香菜1棵、胡蘿蔔半根、麵粉4湯匙、油鹽適量、薑2片、五香粉或者十三香1茶匙、蠔油1湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,豆腐最好用北豆腐,北豆腐就是老豆腐,麵粉用普通的中筋麵粉就可以,麵粉和雞蛋起到粘合的作用,可以讓丸子不容易散開,炸出的丸子外焦裡嫩。

2.把胡蘿蔔、火腿腸、香菜都切成末,切的碎一些,不要太大,切得太大,丸子不容易成型。

3.把豆腐放到大碗內,用勺子把豆腐壓成豆腐泥,不要有塊,壓得細膩些。

4.把香菜末,火腿末,胡蘿蔔末,一起放到裝豆腐的大碗內,磕入兩個雞蛋,加入蠔油,鹽,五香粉,薑末。

5.用筷子攪拌均勻,一邊攪拌,一邊加入麵粉,餡料有粘稠感了,就不用加麵粉了,餡料就調好了。

6.鍋內加入油燒熱,關小火,將餡料放於左手中,從虎口往外擠出丸子,右手用勺子接住然後放入鍋內,或者直接用小勺挖出丸子的形狀,下入鍋內炸制。

7.期間,用中火把丸子炸制定型後,再用勺子不時地攪動丸子,使丸子炸制顏色一致,炸至丸子飄起,外表金黃起一層硬殼即可,把丸子撈出,瀝淨油,放在盤內即可。

小貼士:

(一):豆腐最好用北豆腐,北豆腐就是老豆腐,麵粉用普通的中筋麵粉就可以,麵粉和雞蛋起到粘合的作用,可以讓丸子不容易散開,炸出的丸子顏色金黃,外焦裡嫩。

(二):用中火把丸子炸制定型後,再用勺子不時地攪動丸子,使丸子炸制顏色一致,炸至丸子飄起,外表金黃起一層硬殼即可。

 

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