炸辣椒油,牢記4個「關鍵」,顏色紅亮沒糊味,怎麼吃都香辣可口

隨著社會的進步跟發展,人們的生活水平以及生活質量都得到了一定的提高,現如今的人們只要兜里有一點錢的話,就可以直接去市面上買自己想要的東西,不管是一些吃的,喝的,用的,玩的,穿的等等都是可以直接買得到的。

像我們今天跟大家分享到的辣椒油,其實有很多朋友們也會直接去市面上買到,但是也有一部分的朋友們會自己在家里邊兒制作,那麼在制作的過程中一定要掌握4個關鍵點,這樣我們做出來的辣椒油才會更加的紅亮好吃,沒有任何的糊味兒,吃著還特別的香辣可口,拌啥都好吃,趕緊跟著小編一起來看一看這4個關鍵點究竟是什麼吧!希望對大家有一定的幫助。

第一步,首先我們在炸辣椒油之前,一定要準備好要用到的一些調味品,包括辣椒、面兒、大蒜、鹽、五香粉、花椒、八角、蔥、生姜、洋蔥、油、白酒、香葉等一些廚房用的調味品和器具。

第二步,再將我們準備好的辣椒面兒均勻的混合,因為準備的辣椒面最好是粗細相當的,所以將粗辣椒面和細辣椒面相結合,按照1 : 1的配比,同時再往里邊兒加入適量的白芝麻,攪拌均勻,這樣做出來的辣椒面兒才會更加的香。

第三步,再往辣椒面里面加入適量的鹽和五香粉,攪拌均勻,食鹽能夠起到一定的消毒殺菌的效果,可以使得辣椒油的保存時間比較長。而五香粉可以增加辣椒油的味道,同時再往里邊兒加入我們切好的大蒜末。

第四步,再往里邊兒加入適量的白酒,只需要將辣椒面,稍微滋潤一下就可以了,不用加入太多,因為白酒它有很好的揮發效果,在炸制的過程中就因為高溫會揮發掉,同時還可以使起到一定的增香效果。

第五步,起鍋燒油,油溫上來之后,往里邊兒加入我們切好的蔥段以及生姜片,同時放入切好的洋蔥,放往里邊,放入適量的香料,包括花椒,桂皮,香葉以及八角,開小火慢慢的油炸,直到炸出有香味的時候就直接關火,將里邊的香料渣過濾一下,只留下熱油。

第六步,然后我們再將剛剛制作好的香料油稍微放涼幾分鐘,分批次的往辣椒面里面加一次,不要全部倒進去,然后邊加邊攪拌,直到完全加進去之后,再放在一邊放涼就可以了。

這樣的話,等到辣椒油溫度下降了之后,大家就可以直接放入一個無水無油的玻璃罐子里面,慢慢地保存起來,隨時吃,使用特別的方便,尤其是在夏季的時候,我們用來做涼拌菜的時候是非常好吃的。

所以,我們今天這個重點就是大家在制作辣椒面兒的時候一定要注意,粗細辣椒面的配比是1 : 1,同時還要加入食鹽、五香粉以及白酒,而且還要用專門的香料油來放入辣椒面里面,這樣做出來的辣椒面兒才會更加的好吃。同時在熱油加入辣椒面里面的時候一定要分批次的加入,不要一次性全部加入。

看完覺得文章不錯的話,記得點贊,關注,轉發,感謝支持。


用戶評論