比面包還軟的雞蛋牛奶餅,無油無糖,松軟好消化,太香了

面包一直都是大家都很喜歡吃的一種食物,它的口感松軟,入口香甜可口,尤其是孩子們,對它完全沒有抵抗力。但是面包我們大人吃的時候總是感覺太甜了,確實是如此,一些面包商業做法,為了香甜可口,會加入一些添加劑,甜度是太甜了,不知道有沒有加入一些甜蜜素等等。所以我還是更喜歡吃那種發面食物一點也不比面包差。這次要分享的就是一道面食做法——雞蛋牛奶餅。

聽名字應該就知道了,這是雞蛋牛奶風味的面食做法。吃著奶香味濃郁,細品之后唇齒留香,牛奶跟麥香結合,口感細膩又香醇。和面的時候只加入了雞蛋跟牛奶,所以吃著很扎實,整體面團偏軟,所以做出來的餅也很軟。發面食物的特點就是松軟好消化,人體非常容易吸收。加上不加油不加糖,所以非常營養健康。自己在家做的小餅,不比外面的面包差,吃著還健康。朋友不要錯過了。

做起來也不難。因為是發面食物,所以就發酵需要一點時間,還有就是整形。這些都是對新手來說的問題,有廚房經驗的朋友完全不用擔心,看一遍就能學會,只要把材料配比記住就可以了。喜歡的朋友可以收藏起來試一試,下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

500克面粉,5克酵母,少許小蘇打,2個雞蛋,200毫升純牛奶。

【制作步驟】

1.500克面粉放入盆中,加入5克酵母,少許小蘇打,磕入兩個雞蛋,攪拌混合均勻。

2.接著再倒入200毫升純牛奶,一邊倒一邊攪拌,攪拌成大塊的面絮狀。

3.下手揉成表面光滑的面團。揉的時候比較難,多揉一會,揉個五六分鐘。

4.先不用發酵,移到案板上,把它分成兩份,然后搓成長條,再切分成六等份,一共分12份左右。

5.把每一份都揉搓整理圓潤。接著擺放好,蓋上保鮮袋防止風干。

6.取第一個做好的面團。用搟面杖把它搟成圓形面片。厚度在0.5厘米左右為宜。

7.全部做好之后放入案板上,蓋上保鮮袋,防止表面風干,讓它發酵到1.5倍大。

8.發酵時間不固定,看到它體積變大,拿起來輕飄飄的就可以了。

9.起鍋倒油,油熱下入餅坯。蓋上蓋子,開小火烙。

10.底部定型變色之后給它翻個面,蓋上蓋子防止風干繼續小火烙。

11.反復翻面多次,一直烙到兩面顏色金黃,按壓餅面快速回彈就可以了。

小貼士:

1.想吃甜一點的可以往里面加30克左右的白糖。100克面粉加10克白糖就有味了。

2.不喜歡小蘇打得可以不加。


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