夏季天熱，人很容易上火，入伏之後，隨著三伏天的來臨，天氣也變得更加炎熱，很多人在三伏天都會出現食欲不振的情況，夏季人體水分丟失嚴重，必須及時補水，除了每天飲用水之外，最好從蔬菜中補水。不僅可以幫助在三伏天中補充水分，對於增進食欲也有很好的效果。還可以攝取維生素和膳食纖維。

三伏天吃什麼樣蔬菜最好，常吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。對身體大有益處。常見的涼性蔬菜有：苦瓜、絲瓜、黃瓜、冬瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、空心菜等。下面分享下這些菜肴的做法，適合夏季天熱吃，學會了，做給家人吃，天熱也不怕，清熱解暑不上火，安然度夏。

【蔥油拌苦瓜】所需材料：苦瓜1根、油2-3湯匙、鹽適量 、蔥2根、

做法步驟：

1.苦瓜的挑選：新鮮的苦瓜顏色大多為翠綠色，如表面泛黃則不宜購買。儘量選疙瘩顆粒大且飽滿豐厚的。像大米粒且兩頭尖尖，瓜身較直的苦瓜品質較好。

把苦瓜洗淨，切去兩段，再順長切成兩半，用小勺把苦瓜瓤和貼著苦瓜肉白色的部分刮淨。貼近苦瓜肉白色的部分比較苦，刮除乾淨，苦瓜吃著就沒那麼苦了。

2.再把苦瓜切成4釐米左右長的段，再把苦瓜段切成0.8釐米左右粗的條。

3.把蔥切成段。

4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，再滴入幾滴油，下入苦瓜焯水，把苦瓜焯水至斷生，顏色變深綠，將苦瓜撈出。

5.把苦瓜撈出後，馬上放到冷水中投涼，使苦瓜涼透，將苦瓜撈出，瀝淨水分待用。

6.鍋內加入油燒熱，下入蔥段，小火炒制蔥段，把蔥炒至微黃，炒出蔥香味，將蔥撈出不要。

7.把苦瓜放在大碗內，加入炒好的蔥油，再加入鹽和味精，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。