秋風起，吃鴨忙。最近，正是吃鴨肉的好時候哦。一直以來，鴨肉都被視為餐桌上的上品，營養、滋補價值很高。價格也不貴，比起牛羊肉，要實惠許多。

極力推薦大家試試今天這3種鴨肉做法，真的是超級香。每次做，我一個人都能吃一根大鴨腿，而且是隔幾天就想做一次。

做法都很簡單，成功率也高，照著步驟來做就好哦~

第一道：醬鴨腿

醬鴨，在南方比較常見，口味鹹中帶甜、醬香濃郁、香味撲鼻，顏色紅亮誘人，是一道特別經典的菜肴，吃著更是下飯。

其實在家做醬鴨，步驟特別簡單，而且成功率很高。在整個醬制的過程中，滿屋子的香氣，隔壁都能聞到，特別饞人。

具體製作方法

第一步：準備食材。鴨腿兩隻、香蔥適量、薑適量。

第二步：鴨腿清洗乾淨後，用牙籤在鴨腿上多紮幾下，這樣便於入味。

第三步：冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入適量的清水，然後放入幾片薑、2勺料酒，大火煮開後，再煮兩三分鐘，隨後關火，把鴨腿撈出來。

第四步：把鴨腿表面的水分擦乾，然後皮朝下，放入鍋裡。鍋中不用放油，小火開始煎制。

第五步：煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時即可。

第六步：往鍋裡放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1個八角、1段桂皮、1片香葉、1個香蔥結、幾片薑、1勺鹽，然後翻炒均勻，如圖。

第七步：往鍋裡倒入適量的熱水，水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮1個半小時左右。煮的過程中，要將鴨腿翻一次面，直至鴨腿可以用筷子輕鬆刺穿。

第八步：揭蓋，轉大火開始收汁。這時鍋前就不要離開人了，要隨時看著鍋裡的情況，可以多給鴨腿翻幾次面，多把湯汁淋在鴨腿上一些，直至湯汁變得越來越濃稠，鴨腿變得紅亮誘人，然後關火。