保存玉米,直接凍還是先煮后凍?區別挺大,方法對了放1年也新鮮

夏天來了,有很多新鮮的蔬菜和水果都成熟了,玉米就是其中一種。小時候一放學,先跑到玉米地里掰一根玉米,扔進燒著火的灶膛里,不出5分鐘,焦香酥脆的烤玉米就好了,特別好吃。

現在住進城里了,沒有了柴火灶,想吃烤玉米還真是不容易,只能在街邊的小攤上買,一根要5塊錢呢,太貴了。過去,家里條件不好,大米、白面吃得少,吃得最多的就是玉米,包括玉米面、玉米糝、玉米粒,新鮮的只有夏天才吃得上。

玉米的營養價值,比稻谷、小麥要高得多,含有豐富的維生素,完全可以當主食。它的膳食纖維非常豐富,可以幫助腸道做運動,經常吃能瘦身減肥,美容養顏。

除了烤玉米,玉米還可以煮著吃,是另一種口感,香甜軟糯,更適合牙齒不太好的人吃。

其它季節的玉米,價格都很貴,一根就要3元錢,甚至5元錢。而夏季的玉米大上市,特別便宜,只要一塊錢1根,買得多的話,還能還價到幾毛錢,如果你喜歡吃玉米,不如趁現在多買一些保存起來,隨吃隨取特省事。

不過,保存玉米并不簡單,如果直接堆在廚房里,沒幾天就會壞掉的。最好的方法就是放進冰箱里冷凍起來,放1年都不會壞。

那玉米如何冷凍呢?直接放進冰箱里冷凍,還是煮熟了再冷凍呢?大家平時采用哪種方法?

雖然都是冷凍,但不同的方法,玉米的口感會相差很大,千萬別搞錯了,今天我就和大家分享保存玉米的正確方法,保證放1年也新鮮香甜,不發干不變味。大家學會后,也買一些玉米保存起來吧。

【保存玉米】

玉米直接冷凍,和煮熟后再冷凍,有什麼區別呢?看似差不多,結果差很多。

如果直接冷凍,玉米的水分會不斷流失,冷凍的時間長了,口感就會發干,沒那麼新鮮了。但煮熟后冷凍,可以鎖住玉米的水分,長久保持新鮮,顆粒飽滿,也不會變味。

詳細做法

1、首先我們要購買一些新鮮的玉米,記住一定不要買剝好的玉米棒子,要選擇帶外皮的完整玉米。外皮能夠起到保護作用,防止玉米受損,還能鎖住鮮味和水分。扒開外皮看一看玉米粒,如果非常飽滿,就可以了。

2、把玉米的外皮剝掉幾層,留下2層就可以了。準備一鍋清水,大火燒開,加入一勺食鹽、一勺堿面(就是食用堿),放入玉米,中小火煮10分鐘即可。

3、撈出煮好的玉米,瀝干水分。準備一些保鮮膜、保鮮袋,等玉米都完全晾涼后,每個先包上一層保鮮膜,再按頓裝進保鮮袋里,平時我一袋放3個,一次拿一袋就行了,很方便。

4、把保鮮袋放進冰箱里冷凍起來,就不用管了,放1年都沒問題。吃的時候拿出來,不用解凍,直接放進開水鍋里再煮10分鐘,就可以吃了,和剛買的玉米一樣新鮮。

【技巧總結】

保存玉米,不能直接冷凍,要先煮后凍,這樣口感才新鮮。煮的時候,要加食鹽、堿面,玉米更甜更糯。煮熟的玉米要晾涼后再裹保鮮膜,不然有水汽,會讓玉米壞掉。


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