買五花肉時,上、下五花肉區別大,教你看3點,別再買錯浪費錢

小厨娘 2021/06/18 檢舉 我要評論
 

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明明買肉的時候,標籤寫的就是五花肉,可回家才發現五花肉中的肥肉明顯比瘦肉多!尤其是回家做成紅燒肉,那叫一個油膩啊!並且瘦肉吃起來,口感也比較柴!這到底是怎麼回事呢?

本期導讀:

上五花和下五花有何不同,如何區分;

分享不同部位的五花肉,更適合的做法。

首先,要說明的是, 肉沒有買錯!的確是五花肉,但可以肯定地說,你買的是五花肉中的上五花!因為, 五花肉有上下之分,不同部位的五花肉,口感的差別是非常大的!在日常烹飪中,用途也是不同的!

上五花和下五花有何不同,如何區分?

位置不同:首先,上下五花之間的價格相差不是不大,但位置卻有所不同! 上五花處於肋骨外側的那層肉,它的瘦肉與肥肉部分靠近豬脊骨,所以瘦肉與肥肉層比較厚。

下五花則是在肋排底端,也就是豬腹部的肚腩肉,所以下五花的肉是肥瘦相間,一般咱們日常所說的五花三層,指的就是下五花!

外觀不同:雖然都是五花肉,但我們在購買是,還是可以通過上下五花的外觀特徵來區分開的!

上五花一般是2層厚厚的肥肉,但如果你仔細觀察一下,在第一層肥肉中其實還夾雜著一層瘦肉,但這層瘦肉的顏色也是白色的!所以,給人的視覺感就像3層一樣!

下五花肥瘦相間,瘦肉比肥肉的厚度要厚,肉的紋理看起來更加的明顯,一層一層的!所以,記 住上下五花的外觀特點,在購買時也是可以區分開的!

口感不同:在很多地方, 上五花和下五花也叫作硬五花和軟五花!說的就是上下五花之間不同的口感!硬五花說的就是上五花,因為它瘦肉的部分吃起來比較柴硬;而軟五花則說的是下五花,因為這部分處於豬腹部,肉質比較軟嫩!

上下五花肉,各自適合哪些做法?

上五花:咱們通過上述的內容就知道,上五花肥肉與瘦肉之間差不多是四六開!所以, 上五花適合做肉餡!再配上一點蔬菜,中和一下肥肉的油膩,這樣吃起來不僅 肉香味十足,還多汁美味!

下五花:如果是想 做紅燒肉、扣肉或者是炒菜之類的,建議使用下五花!下五花不僅 口感軟嫩,且吃起來香而不膩!

小貼士:還是那句話,不同部位的肉,具有不同的特點,烹飪的方式也不同!雖然都是五花肉,口感差別還是很大的,在購買前,要根據自身的需求來買!所以,根據這些特點,今後再買五花肉時,無論我們想要上五花還是下五花肯定沒人能忽悠著我們!

新鮮的五花肉具有以下特徵:

1、 看顏色:新鮮的五花肉不管是上五花還是下五花,肉色一定是有光澤的。如果是肉色暗沉的,切記不要買;

2、 看紋路:無論上下五花,它的紅白紋路一定是清晰的!記住,紋路的層次越多,說明肉質越高;

3、 看彈性:新鮮的五花肉用手觸摸,會帶有微微的彈性。如果有點粘手,則表示肉擺放的時間很長了!

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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