明明買肉的時候，標籤寫的就是五花肉，可回家才發現五花肉中的肥肉明顯比瘦肉多！尤其是回家做成紅燒肉，那叫一個油膩啊！並且瘦肉吃起來，口感也比較柴！這到底是怎麼回事呢？
本期導讀：
上五花和下五花有何不同，如何區分；
分享不同部位的五花肉，更適合的做法。
首先，要說明的是， 肉沒有買錯！的確是五花肉，但可以肯定地說，你買的是五花肉中的上五花！因為， 五花肉有上下之分，不同部位的五花肉，口感的差別是非常大的！在日常烹飪中，用途也是不同的！
上五花和下五花有何不同，如何區分？
位置不同：首先，上下五花之間的價格相差不是不大，但位置卻有所不同！ 上五花處於肋骨外側的那層肉，它的瘦肉與肥肉部分靠近豬脊骨，所以瘦肉與肥肉層比較厚。
下五花則是在肋排底端，也就是豬腹部的肚腩肉，所以下五花的肉是肥瘦相間，一般咱們日常所說的五花三層，指的就是下五花！
外觀不同：雖然都是五花肉，但我們在購買是，還是可以通過上下五花的外觀特徵來區分開的！
上五花一般是2層厚厚的肥肉，但如果你仔細觀察一下，在第一層肥肉中其實還夾雜著一層瘦肉，但這層瘦肉的顏色也是白色的！所以，給人的視覺感就像3層一樣！
下五花肥瘦相間，瘦肉比肥肉的厚度要厚，肉的紋理看起來更加的明顯，一層一層的！所以，記
口感不同：在很多地方， 上五花和下五花也叫作硬五花和軟五花！說的就是上下五花之間不同的口感！硬五花說的就是上五花，因為它瘦肉的部分吃起來比較柴硬；而軟五花則說的是下五花，因為這部分處於豬腹部，肉質比較軟嫩！
上下五花肉，各自適合哪些做法？
上五花：咱們通過上述的內容就知道，上五花肥肉與瘦肉之間差不多是四六開！所以， 上五花適合做肉餡！再配上一點蔬菜，中和一下肥肉的油膩，這樣吃起來不僅 肉香味十足，還多汁美味！
下五花：如果是想 做紅燒肉、扣肉或者是炒菜之類的，建議使用下五花！下五花不僅 口感軟嫩，且吃起來香而不膩！
小貼士：還是那句話，不同部位的肉，具有不同的特點，烹飪的方式也不同！雖然都是五花肉，口感差別還是很大的，在購買前，要根據自身的需求來買！所以，根據這些特點，今後再買五花肉時，無論我們想要上五花還是下五花肯定沒人能忽悠著我們！
1、 看顏色：新鮮的五花肉不管是上五花還是下五花，肉色一定是有光澤的。如果是肉色暗沉的，切記不要買；
2、 看紋路：無論上下五花，它的紅白紋路一定是清晰的！記住，紋路的層次越多，說明肉質越高；
3、 看彈性：新鮮的五花肉用手觸摸，會帶有微微的彈性。如果有點粘手，則表示肉擺放的時間很長了！
