初學做菜的時候，總是做不好蝦，尤其是速凍蝦仁。常常做出來的蝦仁有腥味，而且蝦仁縮小了不少，口感幹，不鮮嫩。後來我請教了大廚，她告訴了秘訣，不同的菜式做法也不完全相同。那今天就分享16種蝦仁的做法，保證鮮香沒有腥味。
香煎蝦仁
【材料】
大鮮蝦仁300克、吐司麵包2片、黃油15克、鹽、黑胡椒、迷迭香適量
【方法】
鍋中放入黃油，將蝦仁煎至兩面金黃，即可出鍋，用鍋中餘油煎麵包粒至金黃。入盤後，撒上鹽、胡椒和迷迭香。
蝦仁沙拉
【材料】
蝦仁100克、西葫蘆和生菜200克、歐芹碎少許、黑醋15克、橄欖油5克、百里香草、鹽、胡椒適量
【方法】
如果是已經加工熟的蝦仁，在沸水中煮1分鐘左右，如果是冰凍但沒有加工熟的蝦仁，需要在沸水中全部煮變色後，再煮一分鐘。撈出後，即可投入冰水中。放置10分鐘左右，撈出控幹水分，和蔬菜一起，撒上調味料即可。
酸甜蝦仁
【材料】
鮮大蝦200克、糖15克、番茄醬15克、醬油10克、料酒15克、薑片1片、澱粉適量。
【方法】
新鮮的蝦去殼留尾，用加了料酒和薑片的的沸水中焯水1到1分半鐘，直到蝦仁變色剛剛成熟，撈起投入涼水中。
蒜香黃油烤蝦仁
【材料】
冰凍或鮮蝦150克、蒜蓉10克、黃油15克、檸檬一個、鹽、胡椒適量。
