推薦16道蝦仁美味,鮮香美味,沒有腥味

shirley 2021/02/21 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

初學做菜的時候,總是做不好蝦,尤其是速凍蝦仁。常常做出來的蝦仁有腥味,而且蝦仁縮小了不少,口感幹,不鮮嫩。後來我請教了大廚,她告訴了秘訣,不同的菜式做法也不完全相同。那今天就分享16種蝦仁的做法,保證鮮香沒有腥味。

香煎蝦仁麵包粒

香煎蝦仁

【材料】

大鮮蝦仁300克、吐司麵包2片、黃油15克、鹽、黑胡椒、迷迭香適量

【方法】

鍋中放入黃油,將蝦仁煎至兩面金黃,即可出鍋,用鍋中餘油煎麵包粒至金黃。入盤後,撒上鹽、胡椒和迷迭香。

蝦仁蔬菜沙拉

蝦仁沙拉

【材料】

蝦仁100克、西葫蘆和生菜200克、歐芹碎少許、黑醋15克、橄欖油5克、百里香草、鹽、胡椒適量

【方法】

如果是已經加工熟的蝦仁,在沸水中煮1分鐘左右,如果是冰凍但沒有加工熟的蝦仁,需要在沸水中全部煮變色後,再煮一分鐘。撈出後,即可投入冰水中。放置10分鐘左右,撈出控幹水分,和蔬菜一起,撒上調味料即可。

酸甜蝦仁

酸甜蝦仁

【材料】

鮮大蝦200克、糖15克、番茄醬15克、醬油10克、料酒15克、薑片1片、澱粉適量。

【方法】

新鮮的蝦去殼留尾,用加了料酒和薑片的的沸水中焯水1到1分半鐘,直到蝦仁變色剛剛成熟,撈起投入涼水中。炒鍋燒熱後倒入炒菜油,加入糖、番茄醬、醬油和少量水煮開,加入水澱粉收汁,倒入蝦仁,翻炒均勻沾上醬汁,即可出鍋。

蒜香黃油烤蝦仁

蒜香黃油烤蝦仁

【材料】

冰凍或鮮蝦150克、蒜蓉10克、黃油15克、檸檬一個、鹽、胡椒適量。

【方法】

處理好的大蝦用檸檬汁醃一下,放入烤盤中。撒上蒜蓉、淋上融化的黃油,用200度的烤箱烤10分鐘左右。搭配麵包吃非常好。

蝦仁烤蘆筍

蝦仁烤蘆筍

【材料】

蝦500克、蘆筍500克、橄欖油、鹽、胡椒適量

【方法】

蝦洗淨去砂線去殼,蘆筍去掉老的根部。均勻地放入烤盤中,淋上橄欖油,撒上粗鹽和黑胡椒,220度烤8到10分鐘。關烤箱後,放置5分鐘後再取出。

韭菜花炒蝦仁

韭菜花炒蝦仁

【材料】

大鮮蝦5個克、韭菜花一把、生抽、蠔油、白糖、澱粉適量。

【方法】

將新鮮大蝦洗淨、去殼、留尾、去砂線。放入加了料酒和薑片的沸水中煮至蝦仁剛剛開始變色時撈出,放入冷水中。熱鍋涼油炒韭菜花,待韭菜花變色,放入控幹水的蝦仁,將生抽、蠔油、白糖、澱粉加適量水做成澱粉水,倒入鍋中翻炒均勻收汁。

蔬菜蒸蝦仁

西蘭花蒸蝦仁

【材料】

冰凍蝦仁100克、混合蔬菜有西蘭花、小玉米、彩椒等一共150克、蒜蓉15克、黃油15克、鹽、黑胡椒適量

【方法】

蝦仁焯水後和混合蔬菜放在一起拌均勻,大火蒸約10分鐘。用小奶鍋將黃油、蒜蓉放入融化,蒜蓉炒香後關火,將蒜香黃油拌入蒸好的蝦仁蔬菜中,撒上鹽和黑胡椒即可。

蝦仁火腿炒飯

蝦仁火腿炒飯

【材料】

冰凍蝦仁100克、煮熟的米飯400克、火腿粒、蛋液、洋蔥1個、蔥花15克、紅椒粒、青豆、生抽、鹽、胡椒適量。

【方法】

蝦仁用料酒、生抽、油、鹽醃制15分鐘。炒鍋下油燒熱,炒熟蛋液,盛出。接著將洋蔥、焯過水的青豆炒香炒軟,將蝦仁、火腿粒放入炒至變色後盛出。 再加適量油燒熱,將熟米飯放入炒散,倒入炒好的蝦仁、火腿、雞蛋、蔬菜,翻炒均勻即可。

蝦仁玉米粥

蝦仁玉米粥

【材料】

大米一把、冰凍蝦仁50克、速凍青豆、玉米粒50克、薑2片、鹽、白胡椒適量

【方法】

冰凍蝦仁需要解凍並在加有白醋的水中浸泡除去腥味。大米加適量的水煮沸後關小火煮至米粒發漲,注意經常攪拌。加入薑蓉、速凍青豆、玉米粒煮至青豆、玉米粒、大米都成熟,加入蝦仁煮至蝦仁成熟即可。盛出時撒上鹽和白胡椒。

蝦仁意面

蝦仁意面

【材料】

大鮮蝦5個、新鮮番茄100克、番茄醬50克、蒜蓉10克、洋蔥半個、蒜蓉、黃油、料酒、鹽、胡椒、幹歐芹碎、幹澱粉適量。

【方法】

大蝦去頭去殼挑沙線,放少量的料酒、鹽、生粉抓捏入味,用黃油煎至兩面金黃成熟。熱鍋涼油,放入洋蔥碎、蒜末煸香,加入番茄丁翻炒片刻放,.倒入適番茄醬,加少量水的煮10分鐘,最後加適量的鹽、糖、澱粉水收汁。倒入煮好的意面上。煎好的蝦仁放在其上。

蝦仁韭黃炒蛋

蝦仁韭黃炒蛋

【材料】

冰凍蝦仁100克、雞蛋3個、韭黃50克、鹽、糖、胡椒粉、油、鹽、蠔油和澱粉適量。

【方法】

韭黃切段,放置盤中備用。蝦仁解凍後,倒入碗中,加入少量的鹽、糖、胡椒粉和油拌均勻醃制。熱鍋中倒入適量的油,將雞蛋炒熟盛出。鍋中倒入剛才醃制好的蝦仁,炒至變色後,倒入韭黃當韭黃炒至八分熟時,倒入雞蛋,翻炒均勻即可。

蝦仁烤串

蝦仁烤串

【材料】

鮮蝦500克、燒烤醬適量

【方法】

將鮮蝦去殼留尾,去除紗線,用竹簽串成串。烤的時候,將燒烤醬塗均勻,烤的過程中,刷2到3次燒烤醬。

玉米蝦仁沙拉

蝦仁玉米沙拉

【材料】

冰凍蝦仁100克、玉米粒500克、蒜蓉5克、紅辣椒1個、蔥花、香油、醋、鹽適量。

【方法】

蝦仁和玉米需要提前焯水後放入冷水中冷卻。加入蒜蓉5克、紅辣椒1個、蔥花、香油、醋、鹽等調味料拌均勻即可。

西芹炒蝦仁

西芹炒蝦仁

【材料】

冰凍蝦仁100克、西芹200克、蒜蓉15克、紅辣椒2個、鹽、黑胡椒、澱粉適量。

【方法】

西芹切成小片,蝦仁焯水過涼水。熱鍋涼油,下蒜蓉、紅椒炒香,先放入西芹炒至西芹變色變軟,倒入蝦仁,翻炒熱,加入澱粉水收汁,撒上鹽和黑胡椒。

宮保蝦球

宮保蝦球

【材料】

蝦仁100克、熟花生米50克、蔥、薑、蒜蓉各10克、料酒、香油、幹辣椒鹽、胡椒、生抽、白糖、香醋、澱粉適量。

【方法】

用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉和蝦仁拌勻,醃制入味。將生抽、白糖、香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用。鍋內油燒至7成熱,放入花椒、幹辣椒、蔥薑蒜炒出香味,放入蝦仁快速翻炒片刻,倒入調味汁炒炒勻,讓料汁包裹住蝦球,起鍋前放入花生米拌勻即可。

蝦仁炒蔬菜粒

蝦仁炒蔬菜粒

【材料】

冰凍蝦仁250克、速凍青豌豆、胡蘿蔔、玉米粒一共200克、蒜蓉15克、黃油10克、鹽、胡椒適量

【方法】

解凍的蝦仁放入冷水中水中加入適量白醋,浸泡約20分鐘,控幹水分備用。鍋中加入足量的水,煮沸後加入速凍的蔬菜粒(無需解凍),煮沸後,中火再煮5分鐘,直到蔬菜煮斷生。撈出放入涼水中冷卻,控幹水分備用。平底煎鍋燒熱,加入黃油融化,放入蝦仁煎,直到蝦仁兩面煎熟,出鍋備用。將蒜蓉倒入煎過蝦仁的平底鍋,炒香後,倒入煮好的蔬菜粒,翻炒片刻,再倒入蝦仁,炒拌均勻,撒上鹽和黑胡椒即可出鍋。

小妙招

1、凍蝦仁需要在冰箱或流動的水中解凍,這樣可以保持新鮮。解凍後需要在白醋水中浸泡20分鐘,可以去腥,讓蝦仁的肉質更嫩。

2、鮮蝦去殼但要留住蝦尾。

3、鹽最好出鍋時撒上,這樣可以避免蝦仁出水。

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