馬蹄去皮原來這樣簡單,外婆教我方法,乾淨不浪費

小厨娘 2021/03/18 檢舉 我要評論
 

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荸薺又名馬蹄,皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用。荸薺不僅可以促進人體代謝,還具有一定的抑菌功效。荸薺性寒,具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效,荸薺含有一種抗菌成分,對降低血壓有一定效果,這種物質還對癌症有防治作用。

馬蹄雖好吃但是清理起來真的是不太方便,那今天就教大家如何處理馬蹄,10秒鐘就能剝一個,又快又完整。買回來的馬蹄,我們要往裡面加入多一點的清水,然後一個個地清洗乾淨,在對馬蹄進行清洗的時候,一定要仔細清洗其頭部和尾部。

這兩個部位的泥土會非常多,如果不清洗乾淨的話,等會去皮的時候,手上很容易會沾有泥土。把馬蹄第1遍清洗乾淨以後,我們要再次換入清水,將馬蹄淘洗乾淨以後控幹水分,放到一旁備用。

方法一、削皮器去除

清洗乾淨的馬蹄,我們要用刀將馬蹄的頭部和尾部切掉,然後用削皮器順著馬蹄的邊緣,將它外皮給削掉了就可以了,分分鐘就能得到一個很乾淨的馬蹄。

這個方法,是很多販賣馬蹄的商家都在使用的,是最常用的。在對馬蹄進行購買的時候,市場上有很多的馬蹄都是削好皮販賣的,這樣的馬蹄要少買一些。因為它們長時間暴露在空氣中,水分會大大流失,且表面會有很多灰塵。

方法二、加熱去皮

準備一鍋清水,然後把要去皮的馬蹄,直接加入到清水當中,並蓋上蓋子,用大火對馬蹄煮上10分鐘。等時間到了以後,把煮好的馬蹄,從鍋中控水撈出。

接著把馬蹄放到涼水中過一下,讓馬蹄的外皮軟化,經過高溫後的馬蹄,再用涼水一過,其外皮就會變得很軟。這個時候的馬蹄,我們要用小刀切掉其頭部、尾部兩端,再用手輕輕一剝,就能把馬蹄外皮剝下來。

利用這個方法去對馬蹄進行去皮,是我在家最常用的一個方法,煮過以後的馬蹄味道會更好吃。但是煮的時間不要太久,10分鐘是最佳時間,馬蹄的口感依舊是非常脆口的。而且高溫的加熱,能有效殺菌消毒。

 

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