蒸米飯大家都會做，但是怎麼把米飯蒸的粒粒分明、白亮又勁道是個技術活，今天咱們就來聊聊蒸米飯那些事。米飯普通，蒸飯簡單，加水往電飯煲裡一放，到時間自動就可以食用了。簡單的米飯，講究還真多，今天分享酒店大廚的蒸飯技巧，下次蒸飯的時候大家不妨試一試，看看哪種方法更好吃。

第一點：大米需要洗幾次

我看到不少人洗大米時，都反復的搓洗大米，而且還要將洗好的大米浸泡10分鐘，其實這樣會使大米中表面的營養物質大量流失，正確的做法是先將大米放入到水中輕輕的搓洗1遍，然後再用流水將大米沖洗1遍即可，所以蒸米飯時，大米只需要洗2次。

第二點：水和大米的比例

大米和水的比例決定了大米的軟硬程度，一般1斤大米，放1.2斤（約600ml）水即可，所以大米和水的比例是1：1.2。這個比例蒸出來的米飯非常軟，適合所有人群吃。蒸米飯最好用熱水蒸，因為熱水可以使米飯變得更加軟糯香甜。

第三點：需要加3滴熟花生油

要想米飯蒸的透亮有光澤，而且還有絲絲的香味，就少不了熟的花生油，因為花生油可以使大米變得更亮，而且還能使增加大米的香味，從而使蒸熟的米飯更好吃。蒸大米一定要放熟的花生油，不可以放生油，不然會使蒸出來的米飯有異味。油也不要放的過多，一般1斤米，飯3滴即可，油放的過多，就會使米飯吃著過於膩口。

第四點：需要加2滴白醋

因為在蒸大米的過程中，大米會膨脹，而大米的主要成分是澱粉，酸性物質遇到澱粉，可以使大米更加的蓬鬆，從而使大米吃著更鬆軟。

而天氣太熱時，醋還可以防止米飯變餿，從而增長大米的保存時間。蒸大米時，醋不要加的過多，1斤米放2滴白醋即可。大家不用擔心蒸出來的大米有酸味，因為高溫下，醋中醋酸會在大米蒸熟的過程中全部揮發。