蒸米飯時,只加水就錯了,難怪你蒸的不香,多加兩樣,軟糯米香

shirley 2021/02/18 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

蒸米飯大家都會做,但是怎麼把米飯蒸的粒粒分明、白亮又勁道是個技術活,今天咱們就來聊聊蒸米飯那些事。米飯普通,蒸飯簡單,加水往電飯煲裡一放,到時間自動就可以食用了。簡單的米飯,講究還真多,今天分享酒店大廚的蒸飯技巧,下次蒸飯的時候大家不妨試一試,看看哪種方法更好吃。

第一點:大米需要洗幾次

我看到不少人洗大米時,都反復的搓洗大米,而且還要將洗好的大米浸泡10分鐘,其實這樣會使大米中表面的營養物質大量流失,正確的做法是先將大米放入到水中輕輕的搓洗1遍,然後再用流水將大米沖洗1遍即可,所以蒸米飯時,大米只需要洗2次。

第二點:水和大米的比例

大米和水的比例決定了大米的軟硬程度,一般1斤大米,放1.2斤(約600ml)水即可,所以大米和水的比例是1:1.2。這個比例蒸出來的米飯非常軟,適合所有人群吃。蒸米飯最好用熱水蒸,因為熱水可以使米飯變得更加軟糯香甜。

第三點:需要加3滴熟花生油

要想米飯蒸的透亮有光澤,而且還有絲絲的香味,就少不了熟的花生油,因為花生油可以使大米變得更亮,而且還能使增加大米的香味,從而使蒸熟的米飯更好吃。蒸大米一定要放熟的花生油,不可以放生油,不然會使蒸出來的米飯有異味。油也不要放的過多,一般1斤米,飯3滴即可,油放的過多,就會使米飯吃著過於膩口。

第四點:需要加2滴白醋

因為在蒸大米的過程中,大米會膨脹,而大米的主要成分是澱粉,酸性物質遇到澱粉,可以使大米更加的蓬鬆,從而使大米吃著更鬆軟。而天氣太熱時,醋還可以防止米飯變餿,從而增長大米的保存時間。蒸大米時,醋不要加的過多,1斤米放2滴白醋即可。大家不用擔心蒸出來的大米有酸味,因為高溫下,醋中醋酸會在大米蒸熟的過程中全部揮發。

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

熱愛生活更熱愛美食,更多美食資訊歡迎訂閱美味厨房,讓你學會更多有關美食的知識~

搶先看最新趣聞請贊下麵專頁
用戶評論