俗話說得好「荷蓮一身寶，秋藕最補人」，立秋過後，又到了吃蓮藕最好的時節。蓮藕，經歷了春夏兩季的沉澱，到了秋天收穫，好吃又有營養的蓮藕絕對是秋天最好的時令滋補佳品之一。蓮藕富含蛋白質、維生素、澱粉和銅、鐵、鉀、鋅、鎂、錳等微量元素，可以補益氣血，增強人體免疫力，多吃對身體很有益處。
蓮藕好吃的做法也特別的多，清炒、涼拌、燉湯等等，都非常的營養美味。不同的做法口感也不同，比如清炒和涼拌蓮藕口感脆爽，而燉湯口感軟糯。然而很多人做的涼拌藕、炒藕口感卻不脆爽，燉藕湯口感不軟糯，是因為製作方法錯了嗎？其實很有可能是因為你買錯蓮藕了哦。
其實蓮藕有兩種，一種是七孔的，一種是九孔的，兩種蓮藕口感完全不同，一種口感脆爽，一種口感軟糯。如果買錯了，難怪做菜會不好吃了。同樣是蓮藕，七孔的和九孔的有什麼區別？別買錯了，不然不好吃。
七孔蓮藕一般種植在荷塘裡，所以也叫塘藕。七孔蓮藕的外皮是呈褐黃色或粉色的，顏色比較暗沉，體形又粗又短。由於它澱粉含量高，水分少，所以口感糯而不脆，更適合用來做藕湯等口感軟糯的菜肴。
九孔蓮藕一般種在田裡，所以也叫田藕。它的外皮是呈白色的，而且細嫩光滑，體形又長又細，看起來比較好看。九孔蓮藕的水分含量高，澱粉含量相對較少，所以它的口感脆爽，適合涼拌或者清炒等口感脆爽的菜肴。
可以看出，七孔蓮藕和九孔蓮藕這兩種蓮藕不管是從外形還是口感上都是有很大區別的，大家一定要根據自己的需求進行購買。想做清脆口感的菜肴就要選九孔的蓮藕，想做軟糯口感的菜肴則要選七孔的蓮藕。而區分這兩種蓮藕也是很好區分的，從外形就可以區分。七孔蓮藕顏色暗沉，體形粗短；九孔蓮藕顏色潔白，體形細長，區別還是很明顯的。
而不管是買七孔蓮藕還是九孔蓮藕，都要注意不要買顏色過白的，很有可能經過了化學處理；還有發黑或者有異味的話也不能買。選外形飽滿的，沒有傷痕的，最好選帶泥土的，這樣的蓮藕更新鮮也更好保存。
