我家有個過年的習俗就是，到了晚上12點要吃餃子，餃子裡還會放上辣椒、錢幣、糖寓意著新的一年開始要紅紅火火，事事順利、發財升官。把餃子賦予了新的意義也是很意思的。
那今天就分享一個餃子新做法， 「四喜蒸餃」學會了這個，保證能讓你在年夜飯的餐桌上掙足面子！
餃子皮：麵粉100克、鹽2克、清水適量
餡料：雞胸肉少許、幹香菇、胡蘿蔔、青豆、蛋黃
調料：蔥花、姜末、黑胡椒粉、鹽、生抽、五香粉、蠔油、食用油
具體做法
（1）幹香菇放入溫水中，加入少許鹽和麵粉，攪拌均勻至泡軟，然後切成小丁；胡蘿蔔切成小丁；再準備一點青豆和炒熟的蛋黃備用。
（2）接下來和麵，碗中加入100克麵粉、2克鹽，少量多次地倒入清水，然後揉成一個光滑且軟硬適中的麵團，包上保鮮膜備用。
（3）雞胸肉剁成肉糜，加入蔥花、姜末、黑胡椒粉、鹽、生抽、五香粉、蠔油、食用油攪拌均勻。
（4）麵團搓成長條後分成大小均勻的面劑子，要比包餃子的劑子稍微大一些，然後擀成面皮。
（5）取少量肉餡鋪在餃子皮的中心位置，拉起餃子皮成四角對折至中心點，把中心部位捏緊實，防止散開，之後在四個角捏出一個小尾巴，形成一個有四個口袋的花朵形狀。
（6）下面將準備好的四種餡料分別填入四個口袋中，若是口袋開口太小可以用筷子調整一下，儘量把口袋填滿，飽滿的狀態蒸出來才美觀。
（7）蒸鍋內加水燒開，鋪上籠布防止粘鍋，放入包好的四喜蒸餃，大火蒸15分鐘左右，關火後再燜2分鐘就可出鍋裝盤了。
寓意吉祥、造型美觀的 「四喜蒸餃」就做好了，豐富的食材搭配起來營養更加全面，大魚大肉的年夜飯當中，來上這樣一盤顏色清新的餃子，是不是很有創意呢？趕緊為你的年夜飯操練起來吧！
