腐竹是一種非常美味的食材，大豆製品，含有豐富優質蛋白，而且口感勁道Q彈，夏天用來涼拌最是美味不過了。涼拌腐竹，很多人也都會做，但很容易忽視一步，今天我就和大家分享一招，讓做出來的腐竹，不爛不破，口感還勁道Q彈，吃起來又入味。
1，首先我們來挑選腐竹。優質腐竹，不僅耐泡，泡不糊濃，而且口感特別好，吃起來很香很有嚼頭。選腐竹一是看，看外觀是否有光澤，顏色是否是淡黃色。二是剪開或掰斷，裡面是有孔的。這樣的就比較好。如果能買到頭道腐竹，自然質量上乘。
2，把腐竹剪成3公分的長段。
3，現在開始泡腐竹。如果著急做，可以用40度的溫水，外加幾滴白醋。在蓋個蓋子保溫。水溫涼了，中途就換幾次水。這樣腐竹會泡的快速。而且沒有硬芯。如果不著急做，可以用冷水提前6個小時浸泡。冷水泡出來的口感也是最好的。不過用溫水泡，後面我會分享一招，來補救的措施。
如果您的腐竹泡爛了，是不是泡的時間太久？或者腐竹買假了。
4，來調個料汁。碗裡加入蒜末，辣椒面，熟芝麻，花椒面，蔥花。用量隨意，自己喜好而定。
