年糕，一種神奇的食品，它既是主食，又是零食；既墨守成規，又千變萬化，流行于新年的傳統美食和賀年食品，寓意步步高升、節節攀高；農村裡逢年過節，家家戶戶就會一起打年糕，米香味彌漫，此起彼伏的吆喝聲、打糕聲，場面好不熱鬧；

不過說到年糕的烹製，方法可是講究不少，在我國一些地方的年糕製作中，光麵粉就有4-5種，傳統手工石臼打出來的年糕，韌而有彈性，打好仍舊熱氣騰騰，細細嚼來還有著一股甜甜的味道；

但平時我們想吃的時候這種方法就太不適用了，對于那些平常就比較喜歡吃年糕的人來說，可能會選擇去外面購買年糕，但外面買的年糕並不是特別好，為了延長保質期，會含有一些添加劑，吃多了對身體健康有害，而且外面購買的年糕口感可能也不是特別的美味；

今天蓉兒分享一個自製年糕的做法，隨吃隨做更新鮮，自己在家做出來的年糕會更加乾淨衛生，只要能夠掌握正確的做法，做出來的年糕吃起來軟糯Q彈，而且不黏牙，學會再也不用出去買了，趕緊跟著蓉兒學起來吧！

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粘米粉120克 糯米粉60克 溫水125毫升 鹽1克

» 製作步驟 «

1、下面我們開始吧，粘米粉120克、糯米粉60克，混合均勻後加125毫升溫水，1克鹽，不放也可以；

2、上手揉面，每個品牌的糯米粉和粘米粉吸水性都是有差異的，大家在和麵團的時候，覺得幹或濕了，可以適當的加2-3克水或者加2-3克粉進行調整，揉成一個麵團後先醒5分鐘，5分鐘後我們再來操作；