老一輩鹵豬蹄的方子，鹵料調味都做好，豬蹄軟爛香嫩，更耐嚼

鹵豬蹄別總是去熟食店買了，買幾個豬蹄自己回家鹵著吃，成本實惠、無添加，乾淨更衛生，這次要分享給大家的是老一輩人鹵豬蹄的方子，將鹵料和調味都做好，豬蹄會更加軟爛香嫩，更耐嚼，一點也不輸外面買的，鹵豬蹄的時候，調味料完全可以根據個人的口味自行搭配，鹵豬蹄，很多人在家做總容易會出現難嚼、塞牙等情況，不用擔心，我會在下面的食譜中將鹵豬蹄的做法詳細分享給大家，學會不用買了。

醬香鹵豬蹄

豬蹄3個

蔥薑適量

桂皮 香葉 草果 小茴香 花椒 八角 幹辣椒 幹山楂片

黃豆醬適量

冰糖十幾粒

詳細做法

1、在買豬蹄的時候，最好是讓老闆用火槍燒一下豬蹄，一方面可以去除上面多餘的豬毛，另一方面可以去除皮腥味。也可以自己在家放在煤氣灶上燒一下。

2、燒好的豬蹄中加入適量的清水浸泡一會，再用鋼絲球把上面黑色的地方刷乾淨，多清洗幾遍，洗乾淨。

3、洗好的豬蹄涼水下鍋，豬蹄大的話可以在中間割一刀，放入蔥段、薑片和料酒大火焯一下水

4、大火煮沸之後，用勺子把上面的浮沫撇掉，再煮3-5分鐘。

5、焯好水之後撈出來，再用溫水清洗乾淨，特別是夾縫裡多餘的皮脂要去除乾淨。

6、炒鍋燒熱加入少量食用油，放入十幾顆冰糖，來炒一個糖色

7、用小火一直炒至棗紅色（中間要不停地攪動），加入適量的開水，這裡一定要稍微離遠一點，要注意安全。

8、炒好的糖色倒出來備用

9、另起鍋燒油，分別放入蔥段、薑片和香料，炒出香味之後，再分別加入一大勺黃豆黃，適量的生抽和少量的老抽，再加入適量的清水。

10、洗好的豬蹄放入燉鍋中，放步驟9的大料湯倒進去，再加入沒過豬蹄的清水，糖色也倒進去，再加入適量的鹽，這裡鹽不需要太多了，一小勺就夠了，因為黃豆醬和生抽都是鹹的，再加入適量的料酒。

11、蓋上蓋子，大火煮開之後轉小火燉1個小時左右。

12、燉好之後先在湯裡泡上一個小時再拿出來，如果不著急吃的話可以再多泡一會，這樣吃著會更入味好吃。

我們的醬香鹵豬蹄就做好了，色澤紅潤，吃著軟爛脫骨、口感Q彈，雖然做法很家常，口感一點也不差，想吃嗎？趕快做起來吧。