煮玉米,忌諱用清水直接煮,加入2樣料,玉米又香又甜還軟糯

养生小达人 2020/07/09 檢舉 我要評論

現在這個季節,北方的新鮮的玉米又上市了,街上很多賣煮熟的玉米棒子的,兩三元一根,香甜軟糯又抗餓,逛街的時候當成零食吃很是愜意。農貿市場也會售賣很多新鮮的玉米,可很多人買回家以後,怎麼煮都沒有買的好吃,主要是不夠香甜,不夠軟糯。

其實煮玉米別看簡單,還是有一些小竅門在裡面的,比如某些速食店煮的玉米,會加入一些奶油、牛奶在裡面,增加玉米的奶香味,讓味道吃起來更美味,自己在家煮不用這麼複雜,但也忌諱剝乾淨直接用清水煮,煮出來的玉米又硬又不香甜,浪費好的食材。

第一個竅門:煮玉米不要把外邊包裹的皮都去除,要冷水下鍋煮。玉米棒子外面有好幾層表皮和玉米須,這些東西在煮的時候不要都去除了,只把玉米外面比較髒的一層去掉,保留裡面的兩層,冷水直接放入鍋中煮。玉米的表皮可以把玉米粒澱粉中的糖分一層程度上「鎖」在裡面,而不是稀釋在水中。

煮熟以後,外面的表皮也不要撕掉,吃的時候再撕掉,可以保證玉米粒的水分不蒸發,不會變得乾巴巴的。

第二個竅門:煮玉米的時候,不要只用清水煮,加入一勺鹽和一勺糖,這兩樣料可以讓玉米棒變得更香、更甜,口感層次更好,而且一點也不複雜,方便實用。

——老井說——

其實就是2個很簡單的小技巧,第一不要撕掉玉米外面的皮直接煮,第二加入適量的鹽和糖來增加風味。但要注意的是,有些人推薦加「小蘇打」來煮玉米,這完全是錯誤的,小蘇打也叫食用堿,添加到食物中,主要是用作麵食發酵中和酸味的,肉類也可以當成嫩肉粉使用,煮出來的玉米雖然會更軟糯一些,但香味全無,而且吃起來會有一股堿味,特別的不好吃,煮玉米的時候,可千萬別放小蘇打進去。

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