新年做古早味年糕,不用和麵,直接上鍋蒸,甜糯Q彈

shirley 2021/02/05 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

年糕是一種傳統食物,又稱「年年糕」,與「年年高」諧音,寓意著小孩身高一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:「年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。」今天和大家分享一款用糯米粉、蜜紅豆製作的紅豆年糕的做法,咬一口到嘴裡,甜糯綿蜜,越嚼越香,即使放涼了也不會發硬,照樣好吃。

具體製作方法

第一步:準備食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜紅豆200克、紅糖80克。

第二步:把牛奶稍稍加熱,不用煮沸,加熱就可以了。

第三步:把紅糖放入牛奶中,攪拌均勻。

第四步:為了防止紅糖有硬顆粒,影響年糕的口感,所以,要將攪好的紅糖水過次篩。

第五步:紅糖水過篩後晾涼,把糯米粉放入其中,如圖。

第六步:把糯米粉與紅糖水攪拌均勻,攪至沒有幹麵粉也沒有硬顆粒,如圖。

第七步:把蜜紅豆放入盆中,如圖。

第八步:這時就不要大力攪拌,要用鏟子稍稍把蜜紅豆與麵糊拌勻就行。若大力攪拌容易將蜜紅豆攪碎。如圖,攪拌好的樣子。



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