各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共用，今天我要和大家分享的內容是：『雞精不是味精，有3個真相你該知道，記住「5不用」，做菜才更鮮美』

味精、雞精，是平時炒菜經常用到的2種調料，它們有什麼區別？哪種好呢？估計很多人都不知道吧，今天我就給大家科普一下，看完漲知識了。

首先有一種說法，就是「很多人說吃味精是有害的」！這是錯誤的說法，別再相信了。

1、什麼是味精？什麼是雞精？

味精又叫味素，主要成分是谷氨酸鈉，含量高達99%，谷氨酸鹽有很多種，但只有谷氨酸鈉具有鮮味。

很多人認為雞精比味精好，是從雞肉中提煉出來的，是真的嗎？和你想得不太一樣。雞精的主要成分還是谷氨酸鈉，也就是味精，只是加入了食鹽、核苷酸、雞肉提取物、澱粉、膨化劑、香精、色素等，鮮味比味精濃二三十倍。

從化學角度來說，味精屬于純淨物，雞精屬于混合物，但它含的雞肉/雞骨的粉末非常少，主要呈鮮物質是谷氨酸鈉、核苷酸，所以吃味精和雞精是一樣的。

味精得到了聯合國糧農組織、世界衛生組織的肯定，是「最安全」的食品添加劑之一，全世界人都在吃，所以可以放心地吃味精、雞精，但一定要控制好量。

關于雞精，有3個真相要知道。

1、雞精不是雞做成的

很多廠家都是這麼宣傳的，說雞精是用雞肉做成的，其實並不是，它只是「增強版」味精，加了少量的雞肉粉/雞骨粉，含量小于10%。看看下圖的配料表，雞肉粉排在第7位，排名越靠後，含量就越少。

2、雞精和味精的營養差不多