拌涼菜時,別只知道用醬油和醋!學會這4種調料,拌啥菜都好吃

天氣一熱,人的食欲往往也會下降。這不想吃,那也沒胃口。

而且天一熱,人會大量的出汗,會導致體內的鹽大量流失。破壞了酸堿平衡,人很容易變得沒精神,有氣無力,蔫了吧唧。

俗話說,人是鐵飯是鋼,一頓不吃餓得慌。就算再沒有胃口,也要吃點什麼呀。那麼這個時候吃什麼最好呢?當然是不用起鍋燒油的涼菜了。

一杯啤酒,幾個涼菜,這樣的黃金組合,絕對讓你立馬恢復生機。

涼菜不僅清脆爽口,味道鮮美,制作也非常的方便。很適合慵懶的夏日,既省時又省力。

涼拌菜看著制作很簡單,放點調料拌一拌就可以了。但是要想做得好吃,卻不是一件容易的事。

熱菜還好說,因為需要熱炒或者煮,炸,紅燒等。就算烹飪技術很一般,也可以湊合著吃,難吃不到哪去。

但是涼菜可不行,因為拌完以后就直接上桌了,很注重技巧的。

拌涼菜,其實最重要的就是調料了,直接決定著整盤菜的味道。

但是往往有很多人在這方面疏忽了,只知道放點醬油,醋,簡單一拌就算完了,吃起來一點都不香。

拌涼菜時,別只知道用醬油和醋!學會這4種調味料,拌啥菜都好吃!

1花椒油

花椒油可能很多人不知道,就是指用花椒炸出來的油。它香味十足,提香增鮮,是拌涼菜絕對不可缺少的一種調味料。

特別是涼拌一些蔬菜,由于蔬菜本身沒有什麼味道,更需要花椒油來提味。

花椒油的口感是麻香味,只要一點就能出很香的味道。

2辣椒油

辣椒油在日常做菜當中,充當著非常重要的作用,不管是炒菜或是涼拌菜都要用得到。

辣椒油香氣十足,香辣味美,是提味的利器。它還有一個很重要的作用,就是可以去腥解膩,很適合用來涼拌肉食。

拌出來以后,色澤紅亮,顏色鮮艷,一看就有食欲。

3 麻醬汁

芝麻醬和花生醬,按照3:1的比例,倒入碗中。加入香醋進行稀釋,然后加香油,雞精,調好味道即可。

麻醬汁,不論涼拌青菜還是葷菜,都可以使用。

特別是用來涼拌黃瓜,萵苣,豆角等,更是少不了。

4 蝦油

蝦油,又被稱為魚露,是用鮮蝦為原料,經過腌制,發酵,熬鹵,滅菌,過濾等工序制成。

俗話說,調味常需相輔佐,烹羹每賴滴瓊漿,這就是形容的蝦油的美味,和人們對它的喜愛。

當你在做涼菜時,放上幾滴蝦油,味道立刻就會變得不一樣,鮮美度瞬間提升好幾檔。


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