初春已到，大地回暖，萬物復蘇，到處都洋溢著春的氣息。正所謂一年之計在於春，春季作為調整口味與身體的重要節點，除了更換衣物，吃的菜品更要講究應季而食，飲食方面應該吃新鮮、清新的食材，並且要注意春季養生口訣：少酸多甘，常吃新鮮瓜果時蔬，分享6道清新素菜，甘甜鮮爽，不用買肉也吃的特舒服。
「小椿樹，棒芽黃，掐了棒芽香又香」，說到香椿，最經典的做法就是香椿炒雞蛋，不過好食材也要時常調換一下口味，分享一道香椿豆腐泥，豆腐的爽滑香甜搭配香椿的獨特異香，不用煮也不用炒，一拌一壓一扣，吃起來清爽開胃、唇齒留香。
所需食材：香椿，豆腐，熟花生米，大蒜，枸杞，黑芝麻。
1、香椿擇掉比較老的枝葉，沖洗乾淨後焯水備用，豆腐沖洗一下，切成大塊後同樣焯一下水。
2、香椿瀝幹水分，切碎，豆腐放入大碗中用勺子壓成泥，熟花生一部分壓碎，枸杞泡發，大蒜切成蒜末。
3、豆腐泥中加入花生碎、黑芝麻、蒜末，倒入1勺生抽，少許芥末油，適量的芝麻油和鹽，攪拌均勻後加入香椿碎和枸杞，再次攪拌均勻。
4、找一個合適的碗，碗底鋪入香椿碎後倒入混合好的豆腐泥，用勺子壓緊實後倒扣在盤子中，一盤鮮香無比、春意盎然的香椿豆腐泥就做好了。
眼下正是春筍瘋長的時候，肉質潔白爽脆，自帶清香，含有豐富的植物纖維，能吸附脂肪，幫助消化，不過春筍「時令性」太強，錯過便再尋不回這美味，可以買上些新鮮的春筍，在家醃制一罐泡椒春筍，這樣隨時都能吃到春天的好滋味。
所需食材：春筍，泡椒，小米椒，薑，大蒜，小蔥。
