香菇起源於我國，是世界第二菌類，也是我國久負盛名的食用菌。香菇是我們家餐桌上常用的食材。因為香菇有著特別鮮美的味道，把它和其它食材隨便搭配都是一道美味，香菇的做法多樣，怎樣做人人都愛吃呢？今天教大家香菇烹飪經典家常菜，道道都是美味。

【香菇炒豆腐】

材料：豆腐、香菇、甜椒、胡蘿蔔

輔料：小蔥、生薑、大蒜

調料：食鹽、香油、澱粉、胡椒粉、白糖

做法：

1.先把豆腐切成2釐米正方形的塊，香菇去根後切塊，胡蘿蔔切菱形塊，甜椒去蒂去籽後切塊，小蔥切段，生薑和大蒜切片。

2.鍋內加入清水燒開，加入2克食鹽，先下豆腐焯水，焯水1分鐘後控水撈出。

3.接著把香菇下入鍋內焯水，焯水2分鐘後控水撈出。

4.另起鍋熱鍋後加入適量植物油，下入蔥薑蒜炒出香味。

5.接著下入豆腐和香菇，再淋入適量清水，接著加入食鹽2克、胡椒粉1克、白糖1克，翻炒均勻後轉小火慢煨2分鐘，煮出香味。

6.接著下入胡蘿蔔和甜椒翻炒30秒左右。

7.最後淋入適量水澱粉使湯汁濃稠。

8.出鍋前淋入適量香油，為菜提香增亮。

【香菇燉雞塊】

材料：雞腿、香菇、青紅椒

輔料：大蔥、生薑、大蒜、香葉、桂皮、八角、花椒

調料：料酒、食鹽、蜂蜜、老抽、生抽、胡椒粉、白糖

做法：

1.先把雞腿斬成小塊清洗乾淨，控幹水分放入碗中，再加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒3克、花椒、薑片、蔥段，攪拌均勻後醃制10分鐘

2.香菇去根後在頂部切十字花刀，青紅椒去蒂去籽後切三角形。

3.鍋內加入適量植物油，油熱後下入蔥薑蒜、桂皮、八角等炒香。

4.下入雞塊，炒至變色，炒出香味。

5.把鍋內的湯汁炒幹後再加入老抽3克、生抽5克、料酒3克，炒至入味、上色均勻。

6.接著在鍋內加入適量的開水或者溫水，大火煮開後撇去表面浮沫，然後蓋上蓋子轉小火燉15分鐘。

7.下入香菇，加入食鹽2克、白糖1克炒勻，再蓋上蓋子燉5分鐘。

文章未完，點擊下一頁繼續