外婆醃雞蛋的秘方,不用泥巴,不用鹽水,個個起沙流油

小厨娘 2021/04/10 檢舉 我要評論
 

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中醫認為,雞蛋性平、補氣虛,有安神養心的功能,生病吃雞蛋可以幫助人恢復體力。並且雞蛋不傷脾胃,一般人都適合,所以哪怕是有高血壓等慢性病的人,適量吃雞蛋也是有益健康的。

小時候最喜歡吃的就是姥姥醃的咸雞蛋,那時候家裡會喂很多小雞,雞蛋多到吃不過來的時候,姥姥就會醃起來,因為這樣可以保存的時間更長,後來姥姥年齡大了,就再也沒有喂過小雞了,自然也就很少少吃到鹹雞蛋了。雖然現在市場上也有賣的,但總感覺味道跟姥姥醃的相比,差了那麼一點,不是太鹹就是太淡,至於流油就更不可能了。

這時候很多人就會說了, 鹹雞蛋再好吃也跟鹹鴨蛋比不了,其實我想說的是,其實鹹雞蛋比鹹鴨蛋不僅好吃而且更容易醃入味,因為雞蛋的個頭比鴨蛋要小,而且蛋白也更加的嫩滑,所以在醃制的時候更容易入味,且蛋黃更容易醃的流油。

今天我就把姥姥這個醃制鹹雞蛋的方法分享給大家,不需要黃泥,也不需要煮鹽水,更不需要去準備罎子或者大玻璃瓶,用料和做法都很簡單,成品二十多天就起沙,三十多天就流油,自己學會了就再也不用出去買了,而且保證按照這個方法,個個蛋黃都流油起沙,一起來看看吧!

【醃雞蛋】

食材:雞蛋、食鹽、高度白酒、保鮮膜

具體做法

(1)買回來的新鮮雞蛋,先清洗乾淨,如果上面有粑粑,要用刷子或者鋼絲球刷乾淨,然後用廚房紙擦乾雞蛋表面的水分,或者也可以放在有陽光的地方曬乾水分。

(2)準備兩個碗,一個碗中放入食用鹽,一個碗中倒入白酒,白酒的度數越高越好。

(3)將表面沒有水分的雞蛋放在白酒裡,滾一圈,無需浸泡,然後放在食鹽中再滾一圈。這樣雞蛋的表面就會沾上鹽粒。

(4)然後用保鮮膜把雞蛋包裹起來,在確定鹽不漏的情況下,儘量包裹的緊一點。然後依次包裹好所有的雞蛋。

(5)準備一個大袋子,把包裹好的雞蛋裝進去,最外面再套上一個黑色的塑膠袋,可以在袋子上寫上醃制的時間,然後放在通風陰涼處,基本上二十多天就可以吃了,若是想個個流油,就再等幾天。

同樣的方法醃鴨蛋、鵝蛋都適用,而且不需要什麼繁瑣的步驟,簡單且方便,最主要醃制時間短,喜歡的朋友建議試試哦!

奶奶不外傳的醃雞蛋秘方,個個都冒油,一口氣能吃5個!

 

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