材料三層肉 500g香菇 8朵雞蛋 6粒蒜頭 810瓣八角 2粒清水 3杯

調味料鹽冰糖生抽胡椒粉蠔油黑醬油

準備工作1. 內鍋加入清水把雞蛋放入裡面水不要超過雞蛋。

2. 用中火水煮滾後5分鐘熄火。取出內鍋放入保溫鍋裡燜煮20分鐘。

3. 同時準備煮一鍋燒水滾後放入三層肉川燙一會取出切片或煮好後再切片享用也可以。

4. 香菇浸泡軟後去蒂然後對半切香菇水保留備用。

5. 雞蛋燜好後取出剝去外殼備用。

做法1. 取一不粘鍋放入切片好的三層肉用中小火慢慢炒。

2. 加入冰糖塊把肉炒至帶有點金黃色冰糖完全溶化。

3. 加入香菇蒜頭和八角還有之前留下的香菇水。

4. 拌炒均勻加入調味料和清水煮至稍微有點滾後熄火把所以肉類倒入內鍋裡。

5. 把雞蛋加入內鍋裡和煮好的肉一起再次煮滾510分鐘。

6. 熄火內鍋取出放入保溫鍋裡蓋上雙層鍋蓋鎖緊再扣上鍋旁的扣鎖燜上1個半小時。

7. 取出內鍋再次放入爐上把滷肉煮滾收汁至所要的濃稠度。

8. 然後熄火再次放回保溫鍋裡燜煮20分鐘後就能享用或繼續保溫。

材料 五花肉 500克雞蛋 2個薯粉 適量南乳 2粒

調味料 鹽 少許五香粉 少許胡椒粉 少許

做法

1. 將五花肉洗凈切好以調味料醃制至少3小時以上也可放冰箱過夜。

2. 把雞蛋及薯粉個別裝在碗裡。

3. 將肉裹上蛋液再裹一層薯粉。

4. 取平底鍋燒熱倒入適量油放入裹好的肉油不必多可用煎炸的方式。

5. 小火慢煎一面煎黃翻面再煎即可。

6. 炸好的五花肉盛起放入廚房紙上吸取多餘的油即可。

材料豬肉 適量切片薑 一小塊切碎蔥頭仔 3粒切碎香茅 2支白色部分拍扁瘋柑葉 2片清水適量