做蘿蔔餡餃子,有人加鹽醃,有人焯水?都不對,教你蘿蔔水餃正確做法,太香了!

冬天吃蘿蔔和白菜,這兩樣都能做成餡包餃子,而且這兩者還有一個共同的特點,便是水分含量多,需要事先處理好才可包餡,否則很容易會出水多,吃著不香。

這次分享給大家的是一款白蘿蔔餡的餃子,用白蘿蔔搭配豬肉餡、木耳等,餡料鮮香特好吃,而用蘿蔔做餡,有人加鹽醃有人則焯水,其實這兩種方法都不對,焯過水的蘿蔔鮮味會流失,口感變差,而加鹽醃漬則容易讓蘿蔔的維生素去掉,因此選擇了正確的方法做,蘿蔔餡餃子好吃更營養。

蘿蔔豬肉餡餃子

食材準備:白蘿蔔1根,肉餡400克,麵粉400克,木耳30克,食鹽少許,蠔油1勺,醬油2勺;

做法步驟:

1、麵粉中用溫水揉成麵團,靜置一會,豬肉餡中加上食鹽、蠔油、醬油,磕入一個雞蛋,加上少許的香油,同時將切好的蔥薑末放入;

2、朝著一個方向攪打均勻至上勁,肉餡就拌好了,木耳少許切碎,白蘿蔔一根擦成細細的絲,再切成小段,炒鍋中添上少許油,燒熱後放入蘿蔔絲;

3、快速煸炒下,就可以關火了,待晾涼後,與木耳一同放入肉餡中,混合均勻,餡料就做好了,麵團分成若干個小面劑子,先將其按扁,再擀成餃子皮;

4、放入適量的餡料,捏好成餃子,在鍋中添上水,待將水燒開,逐個下入餃子,加上鍋蓋,待鍋開後,點入半碗涼水,如此反復三次;

5、待將餃子煮熟後撈出,用醋和辣椒油調成汁,餃子蘸著吃就可以了。

總結:

1、蘿蔔之所以選擇用油炒一下,一方面是可以用油鎖住蘿蔔的水分,另一方面則可讓蘿蔔絲的口感變得更香,這樣做比加鹽和焯水都要好,所以這點小技巧大家要掌握好了,餃子餡營養還好吃;

2、豬肉餡中磕入一個雞蛋,可以讓肉餡變得更加蓬鬆有彈性,做的餃子餡也會更加好吃,木耳可以放也可以不用放,不喜歡直接吃蔥薑的,可以用蔥姜泡水,將水打入在肉餡中也是可以的;

3、豬肉餡的餃子我家習慣用三點三開的方法煮,總覺得這樣煮的餃子香,而且還容易掌握熟的程度,你在家煮餃子按照個人的方法做就可以了。


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