提起小龍蝦，感覺又迎來吃小龍蝦的季節了。前陣子去菜市場買菜，還沒看到小龍蝦的身影，上週末在海鮮攤檔，就發現小龍蝦了。細算一下，大概也有一年沒吃小龍蝦了吧。以前吃小龍蝦，很多時候都會約上朋友一起去大排檔吃，一邊吃小龍蝦一邊喝酒，可有勁了，那種舒暢的感覺，就覺得生活過得特別舒適有「味道」。

不過說實話，有時候我感覺大排檔的爆炒小龍蝦還沒我做得好吃呢。大排檔的小龍蝦，又貴又不好吃，去年自從我在家做過幾次爆炒小龍蝦，吃過的朋友都讚不絕口，還聲稱以後他們買酒，乾脆來我家吃小龍蝦。

經過多次烹煮小龍蝦後，我總結出了好吃的經驗。 我把自己總結出來的經驗稱之為「1放2不放」的竅門。即便在家爆炒小龍蝦，只要運用上「1放2不放」的竅門，那麼就能炒出鮮香好吃又沒腥味的龍蝦來。

爆炒小龍蝦，「1放」竅門：放啤酒

相信大家都知道，小龍蝦生活在河裡或者池塘裡，而且小龍蝦的生命力頑強，很多時候連臭水溝也能生存。由於小龍蝦處於這樣的生活環境，所以就導致很多微生物或者寄生蟲都寄生在小龍蝦體內。而我們放入啤酒燜小龍蝦，酒精就能夠殺死很多微生物或者寄生蟲。用啤酒把小龍蝦煮熟後，吃著就比較放心了。還有小龍蝦生活中泥土中，所以就自帶一股泥腥味。

爆炒小龍蝦，「2不放」竅門：不放清水，用啤酒代替清水

經過多次的家常爆炒小龍蝦，我發現燜煮小龍蝦時，不放清水，而且用啤酒代替清水味道會更好！清水沒什麼味道，加入清水燜煮，反而會使得小龍蝦的腥味全跑出來了。