吃蝦時,蝦線到底是去掉還是保留?老漁民告訴你答案,別再吃錯了

养生小达人 2020/07/27 檢舉 我要評論

說到大蝦,現在已經走進千家萬戶,成為人們餐桌上的美食,但是現在人動不動就去掉「蝦線」和「蝦槍」,搞得如果你不去掉就是異類似的,那麼吃大蝦時,蝦線到底是去掉還是保留?老漁民告訴你答案,別再吃錯了!

所謂的蝦線,就是大蝦的腸子,也就是大蝦的消化系統之一,其實如果單純的來看蝦線,那就和我們平時吃的豬腸、鴨腸一樣,是動物器官而已,而大蝦是雜食性生物,而它的食物基本上是浮游生物、小型無脊椎動物、有機物、藻類等,而人們認為去除蝦線的原因,就是那種黑黑的物質,也就是蝦線中尚未被完全吸收而排出體外的排泄物,看著有點不舒服,吃著有點牙磣兒,而蝦線中的細菌微生物經過高溫烹飪已經被殺掉,對人體沒有危害,當然口感會稍微差那麼一點而已。

俗話說:「靠山吃山,靠海吃海」,由於住在海邊城市,所以周圍靠海吃飯的老漁民還真不少,我同事的爸爸就是一個地地道道的老漁民,這不前幾天休假,幾個同事一起去他家玩耍,老伯很是熱情,來了一桌海鮮宴,海邊人吃海鮮那講究的是原汁原味,直接蒸就完事了,但是蒸大蝦時,我看見沒有像我們平時吃蝦那麼麻煩,又去蝦線,又剪蝦槍的,我就覺得很奇怪,問老伯為啥不去蝦線,老伯聽了我的話,忍不住笑了,隨後告訴我正確答案,看過的朋友一定要轉告家人和朋友,別再吃錯了!

老伯告訴我們,這蝦是否需要去蝦線是分情況的,如果你是從深海捕捉的大蝦是不需要去蝦線的,這是因為剛捕捉的大蝦最為新鮮,而且沒有任何的污染,體內也基本沒有什麼排泄物,所以沒有必要去蝦線,如果非得強行去蝦線,你可以看一下,你挑出的蝦線絕對是白色透明的,另外去蝦線的過程會造成蝦肉結構發生變化,不僅營養會流失,主要是口感也沒有那麼的鮮嫩了,所以沒有污染的海蝦直接上鍋蒸是最好吃的做法。

如果是淺海養殖的大蝦那就另當別論了,因為這樣的大蝦蝦線裡存在的物質會多一點,而且有些物質會對人體產生危害,所以必須要去蝦線,去蝦線時你會驚奇的發現,養殖蝦的蝦線又黑又粗,如果不去掉,不但會影響口感,而且吃著還會發腥。

接著老伯又演示了快速去蝦線的幾種方法,我們一起學習一下吧!

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