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蚵仔煎，是一道常見的家常菜各地的做法有所不同，就比如說加的配菜，有的加蒜苗，有的加韭菜或者蔥花，我覺得自己更喜歡吃什麼就加什麼！還有加雞蛋和不加雞蛋也有爭議，有網友說不加雞蛋的蚵仔煎才正宗，能體現出蚵仔的原汁原味和鮮香味，加了雞蛋的蚵仔煎就被雞蛋搶了味道。
但是也有網友說加了雞蛋的蚵仔煎味道更香，而且賣相也更好，甚至有說不是加雞蛋而是加鴨蛋的。大家都會覺得自己做的最正宗，其實我們不妨把幾種做法的蚵仔煎都做一遍，看看哪一種更合自己的口味，好吃才是王道。
原料
蚵仔200克，地瓜澱粉100克，蒜苗2棵。
調料
蝦油5克，鹽、胡椒粉、食用油各適量。
做法
第一步：買回來的蚵仔倒入大碗裡，倒入一小勺鹽，用手輕輕地抓拌一會兒，把蚵仔外面的黑膜清洗乾淨，蚵仔要輕輕地抓拌，別把肚子抓破了影響口感。
第二步：抓好用流水清洗乾淨，然後用漏勺把蚵仔的水分瀝幹備用。
第三步：準備2棵蒜苗洗淨切小段，不喜歡吃蒜苗的可以放韭菜或者蔥花。
第四步：把切好的蒜苗放入大碗裡，倒入100克的地瓜澱粉，沒有地瓜澱粉也可以用其它的澱粉代替。
