正宗的蚵仔煎,是加雞蛋還是不加雞蛋,做對了吃著太香了

shirley 2020/12/31 檢舉 我要評論

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蚵仔煎,是一道常見的家常菜各地的做法有所不同,就比如說加的配菜,有的加蒜苗,有的加韭菜或者蔥花,我覺得自己更喜歡吃什麼就加什麼!還有加雞蛋和不加雞蛋也有爭議,有網友說不加雞蛋的蚵仔煎才正宗,能體現出蚵仔的原汁原味和鮮香味,加了雞蛋的蚵仔煎就被雞蛋搶了味道。

但是也有網友說加了雞蛋的蚵仔煎味道更香,而且賣相也更好,甚至有說不是加雞蛋而是加鴨蛋的。大家都會覺得自己做的最正宗,其實我們不妨把幾種做法的蚵仔煎都做一遍,看看哪一種更合自己的口味,好吃才是王道。

原料

蚵仔200克,地瓜澱粉100克,蒜苗2棵。

調料

蝦油5克,鹽、胡椒粉、食用油各適量。

做法

第一步:買回來的蚵仔倒入大碗裡,倒入一小勺鹽,用手輕輕地抓拌一會兒,把蚵仔外面的黑膜清洗乾淨,蚵仔要輕輕地抓拌,別把肚子抓破了影響口感。

第二步:抓好用流水清洗乾淨,然後用漏勺把蚵仔的水分瀝幹備用。

第三步:準備2棵蒜苗洗淨切小段,不喜歡吃蒜苗的可以放韭菜或者蔥花。

第四步:把切好的蒜苗放入大碗裡,倒入100克的地瓜澱粉,沒有地瓜澱粉也可以用其它的澱粉代替。

第五步:倒入適量的清水,水的量能把地瓜粉化開即可,把它充分的攪拌均勻,攪拌至無顆粒的糊狀即可,調入一調羹蝦油,一小勺鹽,適量的胡椒粉攪拌均勻。

第六步:然後倒入蚵仔充分的攪拌均勻。

第七步:起鍋燒油,倒入多一點的油,油溫5成熱倒入蚵仔糊煎,用鏟子把它攤平整,中小火慢煎,火別太大了容易把它煎糊。

第八步:煎至一面定型翻一面煎,反復地翻動兩面煎,把它煎至兩面金黃熟透即可出鍋,全程差不多用了四分鐘。

出鍋裝盤子裡即可享受美食了,蚵仔煎做好了,外面焦香裡面鮮嫩,有濃濃的蒜香和蚵仔的鮮香,下飯下酒都不錯,喜歡的朋友可以試試哈!

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