教你自製懶人版蒜蓉辣醬,記住黃金比例321,蒜香濃郁,好吃

shirley 2021/02/18 檢舉 我要評論
 

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蒜蓉辣醬目前真的是比較火的一種下飯菜,它是以大蒜和辣椒為主要原料,在經過手工自製的手藝釀造而成,可以直接就著白飯吃,或者直接拿來夾饅頭吃,香辣可口回味悠長。

今天分享一下在吃過的蒜蓉醬中,我最喜歡的一種,就是油汪汪的被油泡著的那種,色香味都比看著沒油的好很多。或許沒有飯店裡做的專業,但吃起來也是非常香的,做法其實很簡單。

【所需食材】

300g大蒜、200g小米辣、100g薑、300g食用油、10g鹽、2勺生抽、1勺蠔油

【具體做法】

1、首先把所有食材準備好,清理乾淨晾乾水分。放入絞肉機中攪碎。這個比例是比較辣的,不能吃辣的,可以把小米辣減半,薑也可以減半,或者更少吧。

2、鍋裡倒300g食用油,油熱,倒入去小火慢熬。把蒜末辣醬薑末裡的水分熬幹,判斷的標準是,看到辣醬表面亮晶晶油汪汪的,就是沒水分了。水分熬幹了,就非常耐放,密封冷藏保存,一年也不會壞。

3、加10g鹽、2勺生抽、1勺蠔油,還可以再加1勺白糖,攪拌均勻即可出鍋。具體比例可以根據個人口味調整。再次強調一下哦,這個配方做出來比較辣,不能吃太辣的,辣椒和薑可以減少。

4、放涼之後,裝入乾淨的密封罐裡,密封冷藏保存。油多水分少,特別耐放。

吃饅頭喝粥吃米飯吃餃子時,都可以來上一勺調個味,夏天沒胃口,吃點辣的,也可以激發食欲。

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