快到端午節了,很多人都開始著手包粽子,可能還有人已經包第二次第三次了,怎麼也吃不煩,我媽媽就是這樣,每年端午節前後都要包好幾次粽子,天天早上吃兩個,到了下午又要吃兩個,沒幾天粽子就被解決掉了,眼看端午節還沒到,又繼續包。還記得去年爸爸生病住院,有一個同病室的老爺爺,來之前帶了好幾個粽子,每次到飯點都要吃一個,兒子不讓吃,還生氣。可見人們對粽子的喜愛。
說到包粽子,需要用到粽葉,粽葉不僅僅有蘆葦葉,還有很多葉子都能包粽子,但不管用什麼粽葉,都要保證粽葉的質量好,如果粽葉香味淡或者韌性不好,那麼包出來的粽子也不會太好,吃著不香,還有炸裂的,影響口感。
那麼怎麼做才能讓粽葉的韌性好呢?很多人都只會用水煮粽葉,這麼做是不對的。
煮粽葉有講究,水裡多加「2個料」,粽葉柔軟韌性好,不開裂!相信不少人遇到了這個問題,看著辛苦包的粽子炸開了,影響心情不說,還會讓粽子的口感變差,因為開裂了水分會滲進糯米中,口感就沒那麼緊致,所以不能讓粽葉開裂。
下面我來給大家分享一下煮粽葉的詳細步驟,快來看看,趁著還沒到端午節試試。
煮粽葉的做法步驟:
若能買到新鮮粽葉,儘量買新鮮的,這樣的粽葉包粽子更加好吃,顏色也碧綠好看,若實在買不到新鮮的,用幹粽葉也可以。
如果是新鮮粽葉就不用長時間浸泡了,只需要放在水裡稍微泡一會兒,再把粽葉兩面清洗乾淨即可。
如果是幹粽葉,就要將粽葉放在涼水裡泡一段時間,並壓上重物,將粽葉泡軟,再清洗乾淨。